[發明專利]一種果凍加工方法

無效

• 申請號: 201410144943.1
• 申請日: 2014-04-13
• 公開（公告）號: CN103918959A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 嚴斯文
• 申請（專利權）人: 嚴斯文
• 主分類號: A23L1/064
• 分類號: A23L1/064;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

????本發明涉及果凍加工技術。

背景技術

????申請號為201210203494.4的說明書中公開了一種健胃消食果凍，它是按重量百分比計由下述原料制成：卡拉膠0.1～0.2%、蔗糖5～10%、檸檬酸0.04～0.05%、蘋果酸0.03～0.05%、檸檬酸鉀0.05～0.11%、山楂5-15%、余量為水。這種果凍對于長期便秘的人效果不明顯。

發明內容

本發明公開了一種果凍加工方法，目的在于提供一種適合頑固性便秘患者食用的果凍。本發明所采取的技術方案是使用柿子和瓊脂加工果凍。

本發明公開的一種果凍加工方法，是按下列步驟操作的：（1）選取新鮮成熟的柿子；（2）采集柿子果肉；（3）將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60℃—70℃；（4）向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料；（5）冷卻混和原料到40℃—45℃，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍；（6）用紫外線消毒設備對包裝的柿子果凍進行殺菌消毒。選取新鮮成熟的柿子為原料。柿子中含糖、果膠、維生素、尼克酸、胡蘿卜素、硫胺素等成分，有清熱通便作用。去除柿子蒂、柿子皮、柿子核，采集柿子果肉。將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到60℃—70℃。向柿子果肉中加入瓊脂和山梨酸鉀粉末，攪拌均勻，得混和原料。瓊脂中含瓊脂糖、瓊脂果膠，有排毒潤腸作用。冷卻混和原料到40℃—45℃，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍。用紫外線消毒設備對包裝的柿子果凍進行殺菌消毒，以保證產品質量合格。

本發明所采取的技術方案操作簡便，這種果凍味道甜美，食用后通便速度快，適合頑固性便秘患者食用。

具體實施方式

秋季選取新鮮成熟的柿子1000千克為原料。去除柿子蒂、柿子皮、柿子核，采集柿子果肉。將柿子果肉放入攪拌鍋中，加熱到65℃。向柿子果肉中加入瓊脂100千克和山梨酸鉀粉末5千克，攪拌均勻，得混和原料。冷卻混和原料到42℃，將混和原料灌入食品塑料杯中并密封食品塑料杯口，使混和原料在食品塑料杯中冷卻定型，得柿子果凍。用紫外線消毒設備對包裝的柿子果凍進行殺菌消毒。用紙箱包裝柿子果凍。