[發明專利]苦蕎麥糊配方及其加工工藝

無效

• 申請號: 201410144790.0
• 申請日: 2014-04-12
• 公開（公告）號: CN103892185A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 張衛軍
• 申請（專利權）人: 鹽池縣山野香苦蕎麥食品有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/214;A23L1/30
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

所屬領域

????本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種苦蕎麥糊配方及其加工工藝。

背景技術

研究發現，苦蕎中富含黃酮類化合物、酚類化合物、D－手性肌醇、弱堿性淀粉和活性蛋白，所以苦蕎含有豐富的營養價值。以上的黃酮類化合物、酚類化合物、D－手性肌醇、弱堿性淀粉和活性蛋白對人體有著很好的藥理作于，所以食用苦蕎對人體有著很大的食療效果，包括：抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，預防和治療腫瘤、癌癥；預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血、中風有效；降血壓、降血脂、降血糖。

發明內容

本發明的目的是為了提供一種食用方便、營養價值豐富的苦蕎麥糊配方及其加工工藝。

本發明苦蕎麥糊配方為：苦蕎麥粉100份、山藥0.5份、芡實0.5份、薏仁米0.3份。

本發明苦蕎麥糊加工工藝，包括以下步驟：

(1)選料：將苦蕎茶原糧脫殼處理，優選出優質苦蕎顆粒。

(2)除雜：將優選后的苦蕎顆粒通過振動選料機去除細小顆粒及苦蕎中的雜質。

(3)配料：按苦蕎麥顆粒重量加入0.5%比重的山藥、0.5%比重的芡實、0.5%比重的薏仁米。

(4)炮制：將配好料的苦蕎顆粒混合料放入炮制機中，分兩次炮制處理：

???a.溫度控制在120度，充分炮制40分鐘。

???b.溫度控制在80度，充分炮制20分鐘。

(5)研磨：將炮制好的苦蕎麥顆粒混合料放入磨粉機充分研磨細化。

(6)攪拌：將研磨好的細粉放入攪拌器充分攪拌。

(7)冷卻：放入冷卻盤，放入常溫凈化室冷卻止自然狀態。

山藥、芡實和薏仁米都是具有不錯食療效果的作物，在苦蕎麥糊中加入微量的山藥、芡實和薏仁米，可以使苦蕎麥糊更具有硬要價值和食療效果。

本發明的有益效果在于富含營養價值，食療特性俱佳，食用方便。

附圖說明

下面結合附圖對本發明做進一步詳細的說明：

附圖1為本發明的工藝流程示意圖。

具體實施方式

本發明苦蕎麥糊配方為：苦蕎麥粉100份、山藥0.5份、芡實0.5份、薏仁米0.3份。

本發明苦蕎麥糊加工工藝，包括以下步驟：

(1)選料：將苦蕎茶原糧脫殼處理，優選出優質苦蕎顆粒。

(2)除雜：將優選后的苦蕎顆粒通過振動選料機去除細小顆粒及苦蕎中的雜質。

(3)配料：按苦蕎麥顆粒重量加入0.5%比重的山藥、0.5%比重的芡實、0.5%比重的薏仁米。

(4)炮制：將配好料的苦蕎顆粒混合料放入炮制機中，分兩次炮制處理：

???a.溫度控制在120度，充分炮制40分鐘。

???b.溫度控制在80度，充分炮制20分鐘。

(5)研磨：將炮制好的苦蕎麥顆粒混合料放入磨粉機充分研磨細化。

(6)攪拌：將研磨好的細粉放入攪拌器充分攪拌。

(7)冷卻：放入冷卻盤，放入常溫凈化室冷卻止自然狀態。

實施例：

1.取1千克除雜后的優質苦蕎顆粒，加入5克曬干的山藥、5克芡實和3克薏仁米,混勻；

2.將配比好的苦蕎顆粒混合料放入到第一次炮制機中，將炮制機溫度控制在120度，充分炮制40分鐘；

3.將經過第一次炮制的苦蕎顆粒混合料放入第二次炮制機中，將炮制機溫度控制在80度，充分炮制20分鐘；

4.將經過了兩次炮制的苦蕎麥顆粒混合料放入磨粉機中，充分研磨，直到看不見粗顆粒為止；

5.將研磨好的苦蕎粉放入攪拌器中充分攪拌，直到顏色均勻為止；

6.將攪拌好的苦蕎粉放入冷卻盤中，自然冷卻后包裝。