[發明專利]一種熟化發酵飼料的制備方法

有效

• 申請號: 201410144429.8
• 申請日: 2014-04-11
• 公開（公告）號: CN103918875A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發明（設計）人: 權志中;楊寧
• 申請（專利權）人: 沈陽市康普利德生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/00
• 分類號: A23K1/00;A23K1/14;C12N1/16;C12N1/14;C12N1/20;C12R1/125;C12R1/23;C12R1/85;C12R1/69
• 代理公司: 北京中譽威圣知識產權代理有限公司 11279
• 代理人: 蔣常雪

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技術領域

本發明涉及一種熟化發酵飼料的制備方法。

背景技術

蛋白質源是決定飼料成本的最重要的因素，魚粉等動物性來源蛋白質受價格和食品安全等問題的影響，使用越來越受到限制。豆粕作為最主要的植物性蛋白質來源，其應用效果一直是人們關注的重點。隨著研究的不斷深入，大豆粕的蛋白質可利用性越來越受到關注，這主要集中在80%左右的大豆蛋白質的相對分子質量都在100kDa以上，且大多數分子內部呈現反平行的β-helix非有序結構，分子高度壓縮、折疊，致使豆粕的蛋白質的生物學功能遠不及動物源性蛋白質。另外，大豆粕中存在大量的抗營養因子有熱敏感性的胰蛋白酶抑制因子、脲酶等和熱不敏感的大豆球蛋白非淀粉多糖等。

現有的加工方式主要是利用微生物發酵進行部分消除大豆中存在的抗營養因子，并且，微生物發酵可利用豆粕培養基中的非蛋白氮、抗營養因子等，將其轉化為營養價值高的菌體蛋白。豆粕通過微生物的酶解作用，將大分子的蛋白質降解為易于消化吸收的多肽、小肽和氨基酸；部分難于消化的非淀粉多糖類被降解，細胞壁被破壞，細胞內的營養素得以釋放，提升豆粕的營養價值。

消除熱敏感性抗營養因子的最好方法就是加熱熟化處理，但目前我們在飼料領域里所說的熟化并非真正意義上的熟化，更多的還是停留在“半生”的狀態，如制粒，一些蛋白質-多糖、蛋白質-脂質的膠連并不能被微生物分泌的酶類打開。普通加熱蒸煮的方式因其高能耗、產量低而無法應用于飼料生產，膨化（或膨脹）利用物料本身的水分離開高壓腔沖破自身的膠連結構，使蛋白質的高級結構被破壞，充分暴露酶結合位點，并形成松散的外觀，是現代食品和飼料加工領域常用的熟化方式。

發明內容???????????????????????????????????????

本發明需要解決的技術問題就在于克服現有技術的缺陷，提供一種熟化發酵飼料的制備方法，它對豆粕進行熟化和發酵的雙重處理，通過預先膨化（或膨脹）破壞各養分之間的緊密結合，去除熱敏感抗營養因子，增加原料的可降解性；發酵后膨化則可殺滅發酵過程產生的雜菌，減少發霉變質情況的出現，同時經過膨化（或膨脹）處理后的豆粕質地酥脆，具有極好的適口性，能夠起到誘食的目的。

為解決問題，上述本發明采用如下技術方案：

本發明提供了一種熟化發酵飼料的制備方法，包括下列步驟：

1）、菌種選擇、活化：將枯草芽孢桿菌或嗜酸乳桿菌接種到滅菌后的液體種子培養基Ⅰ中，于30-38℃、160r/min振蕩培養48-72h，得第一培養液；

所述液體種子培養基Ⅰ（g/L）：葡萄糖20g，蔗糖5g，尿素5g，(NH₄)₂SO_4?7g，酵母浸出粉3g，谷氨酸鈉5g，K₂HPO₄?0.5g，MgSO₄·7H₂O?0.1g，CaCl₂?0.3g，121℃滅菌20min；

酵母菌或霉菌在斜面培養基上活化，挑取孢子接種到液體種子培養基Ⅱ中，于25-32℃、150-200r/min振蕩培養36-72h，生成均一小菌絲球，得第二培養液；

所述液體種子培養基Ⅱ（g/L）：去皮馬鈴薯200g，切塊加水1L煮沸30min，四層紗布過濾并加水補足至1L，加葡萄糖20g，酵母浸出粉0.1g，121℃滅菌20min；

2）、固態發酵：將第一培養液與第二培養液按照體積比為（1：1）-（3：2）的比例混合，并以總量質量的5-10%的比例接種于固態發酵培養基中，在40-45℃發酵72-96h，得發酵物料；

所述固態發酵培養基質量份配比比為：豆粕65-90份，花生粕0-15份，棉粕0-5份，麩皮5-10份，硫酸銨1-2份；

3）、低溫干燥：將發酵物料在60-75℃下進行低溫干燥；

4）、粉碎、膨化（或膨脹）、再粉碎、成品：將干燥后的發酵物料粉碎至40目，通過膨化（或膨脹）進行后熟化處理，再粉碎形成質地均勻的粉末成品。

優選地，本發明可以將固態發酵培養基的原料豆粕、花生粕和棉粕進行膨化處理，膨化后原料粉碎至40目；

所述固態發酵培養基質量份配比為：膨化豆粕65-90份，膨化花生粕0-15份，膨化棉粕0-5份，麩皮5-10份，硫酸銨1-2份。

本發明中，所述酵母菌為熱帶假絲酵母或產朊假絲酵母中的至少一種。

本發明中，所述霉菌為米曲霉、黑曲霉和白地霉中的至少一種。