[發明專利]一種以南瓜和豆粕為主要成分的營養餡餅及其制作工藝有效
| 申請號： | 201410143533.5 | 申請日： | 2014-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN103875762A | 公開（公告）日： | 2014-06-25 |
| 發明（設計）人： | 汪洪濤;石雪萍;陳成;余芳 | 申請（專利權）人： | 汪洪濤 |
| 主分類號： | A21D13/00 | 分類號： | A21D13/00;A21D2/38 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210007 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 南瓜 豆粕 主要成分 營養 餡餅 及其 制作 工藝 | ||
1.一種以南瓜和豆粕為主要成分的營養餡餅其特征是由下列重量份原料組成：餡料為去皮去籽后新鮮老南瓜20-30份、干豆粕粉5-10份、去皮去籽后的新鮮木瓜3-5份，外皮料為低筋粉、雞蛋、奶粉、糖粉、植物油和泡大粉的比例為15∶10∶2∶3∶4∶0.1且總量與餡料總量相等，并按下列方法制成：
(1)將新鮮的老南瓜去皮去籽洗凈瀝干后切成塊于微波爐中高火烤5分鐘后冷確搗碎，備用；
(2)將干豆粕粉中加入適量的水和復合纖維素酶混合均勻后于40℃下預處理1小時，再上蒸籠蒸熟后冷卻，備用；
(3)將木瓜洗凈后去皮去籽搗碎成泥，然后將南瓜泥、熟豆粕和木瓜泥混合均勻后揉成團即成餡料，裹上保鮮膜靜置備用；
(4)將雞蛋、糖粉、泡大粉和植物油攪打均勻后篩入低筋粉和奶粉揉成光滑面團后裹上保鮮膜松弛20分鐘即為外皮料；
(5)將餡料和外皮料分成相同大小和數量的份數后，取一份餡料包裹入外皮料中，收緊口后于餅膜中成型，然后放入已在190℃下預熱好的烤箱中烘烤15分鐘即為成品。
2.權利要求1所述的一種以南瓜和豆粕為主要成分的營養餡餅的制作工藝，其特征是由下列工藝組成：
(1)將新鮮的老南瓜去皮去籽洗凈瀝干后切成塊于微波爐中高火烤5分鐘后冷確搗碎，備用；
(2)將干豆粕粉中加入適量的水和復合纖維素酶混合均勻后于40℃下預處理1小時，再上蒸籠蒸熟后冷卻，備用；
(3)將木瓜洗凈后去皮去籽搗碎成泥，然后將南瓜泥、熟豆粕和木瓜泥混合均勻后揉成團即成餡料，裹上保鮮膜靜置備用；
(4)將雞蛋、糖粉、泡大粉和植物油攪打均勻后篩入低筋粉和奶粉揉成光滑面團后裹上保鮮膜松弛20分鐘即為外皮料；
(5)將餡料和外皮料分成相同大小和數量的份數后，取一份餡料包裹入外皮料中，收緊口后于餅膜中成型，然后放入已在190℃下預熱好的烤箱中烘烤15分鐘即為成品。
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