[發明專利]一種富硒冰葡萄酒的生產方法無效
| 申請號： | 201410143501.5 | 申請日： | 2014-04-11 |
| 公開（公告）號： | CN103923782A | 公開（公告）日： | 2014-07-16 |
| 發明（設計）人： | 王海波;劉鳳之;王孝娣;佟偉;姚中哲;姚秀業;史祥賓;王寶亮;鄭曉翠;魏長存 | 申請（專利權）人： | 中國農業科學院果樹研究所;遼寧天池葡萄酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 葫蘆島天開專利商標代理事務所(特殊普通合伙) 21230 | 代理人： | 魏勇 |
| 地址： | 125100 遼寧省葫*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 富硒冰 葡萄酒 生產 方法 | ||
1.一種富硒冰葡萄酒的生產方法，其特征是：
1）、富硒釀酒葡萄生產：從釀酒葡萄盛花期開始，每15天噴施1次600倍的富硒酵母葉面肥，連續噴施6-8次；
2）、自然冷凍處理：葡萄成熟后延遲采摘，經第一次嚴霜之后，繼續自然冰凍，然后經9次自然反復的凍、融、凍過程，當葡萄漿果達到濃郁的凍腥味時，進行采摘分選；
3）、采摘分選：采摘溫度和時間對富硒冰酒的品質至關重要，
冰葡萄汁中的糖分和風味物質隨溫度變化而改變，最理想的采摘溫度為-7℃至-13℃；當葡萄達到此采摘溫度和時間時，必須手工仔細采摘，將生青、病腐果粒剔除，然后立即冷鏈運輸到壓榨車間進行壓榨取汁；
4）、壓榨取汁：在壓榨過程中，外界溫度必須保持在-7℃以下，同時，按80mg/L用量添加亞硫酸；
5）、冰酒釀造：
A、控溫發酵：在冰酒釀造過程中，控溫緩慢發酵是關鍵工藝環節，不同發酵溫度影響著冰酒的品質，冰葡萄酒發酵溫度控制在10℃-13℃為宜；將冰葡萄汁升溫至10℃左右后，按1.5%－2.0%接入酵母培養液進行控溫發酵數周；
B、陳釀澄清：發酵原酒經數月桶藏陳釀，陳釀溫度保持在10℃-13℃后用硅藻土和果膠澄清，同時調節游離SO32-至40-50mg/L；
C、冷凍過濾：在低于-5℃條件下，對冷凍后的原酒進行再次過濾，所得澄清液即為富硒冰葡萄酒。
2.根據權利要求1所述的一種富硒冰葡萄酒的生產方法，其特征是：所述富硒酵母為在酵母發酵原料中添加10%的亞硒酸鈉，經過酵母發酵，使無機硒轉化為有機硒。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于中國農業科學院果樹研究所;遼寧天池葡萄酒有限公司，未經中國農業科學院果樹研究所;遼寧天池葡萄酒有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410143501.5/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種虹吸式排泥機
- 下一篇：利用蓄熱流體熱源提純試劑的裝置及方法
