[發明專利]一種多生物活性的功能食品及其制備工藝

有效

• 申請號: 201410143086.3
• 申請日: 2014-04-11
• 公開（公告）號: CN103989041A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 馮江;周彤
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本發明涉及一種食品及其制備工藝，尤其涉及一種多生物活性的功能食品及其制備工藝。?

背景技術

功能食品已成為當今世界最具創造活力的新領域，盡管世界經濟不景氣，但在發達國家中功能食品的年增加率均在15%以上，各國政府都把功能食品看成解決社會老齡化、降低醫療費開支和預防各種成人病的一把鑰匙，他們紛紛制定標準，積極發展功能食品。?

21世紀食品發展的主流是功能性食品，我國已把滿足不同人群需要的特殊營養品作為21世紀食品工業的發展重點，開發具有生物活性的轉移因子和低聚糖功能食品恰好適合這一趨勢。另外，我國中藥資源豐富，但對中草藥開發方面存在研究手段落后，必須重視中草藥的基礎研究和開發研究。?

中草藥的活性及協同性研究?

????冉域辰等研究了金銀花水提物對雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長的作用，發現，低濃度的金銀花水提物可以促進雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長，高濃度的金銀花水提物抑制雙歧桿菌和乳酸桿菌體外生長。

????魏林等選取的21?種具有益氣健脾、扶正固本作用的中藥，采用水煎服的方法,?解析出以多糖為主的成份,?發現其中11?種中藥在一定濃度下,?具有程度不等的刺激雙歧桿菌增長的作用,?實驗還顯示:?中藥的濃度對雙歧桿菌的增殖有著明顯的影響,?有的中藥雖然各個濃度下均有刺激雙歧桿菌增殖的作用,?但在某一濃度其作用最強:?而有的中藥在不同濃度下,?對雙歧桿菌的影響分別表現出促進、抑制或無影響。?

丁軻等的研究證明黃芪、麥芽、甘草等15種中草藥都能在不同程度上促進乳酸桿菌的增殖，說明大多數中草藥均能促進乳酸桿菌的增殖，所以這些中草藥具備了協同劑的功能。但陳皮、山萸肉、貫眾、黨參、梔子卻表現出對大腸桿菌有抑制作用；白術、陳皮、山萸肉、貫眾、梔子表現出對沙門氏菌有抑制作用，所）以這些中草藥便具備了益生元的功能。?

轉移因子的活性研究?

????張心惟等研究發現，口服凍干豬脾轉移因子（PS-TF）能改善惡性腫瘤病人細胞免疫的多項指標（淋轉率、OT試驗、T細胞亞群），提高病人的生活質量，降低感染率。另外，口服PS-TF不僅能提高免疫功能，而且具有調節作用。它通過使CD4上升，CD8下降，達到CD4/?CD8比值從倒置/降低轉為正常平衡狀態，有利于腫瘤病人的康復。另外，口服PS-TF應用中未見任何不良反應，使用方便有效，病人易于接受。

????佟繼紅等采用轉移因子與黃芩等中草藥制成復方轉移因子合劑，結果表明該品具有多種免疫調節因子，能特異性或非特異性觸發和增強人體細胞免疫功能，經血凝抑制試驗，對流感病毒、副流感病毒有較強的抑制作用，同時該品能促進機體抗感染，清除異種細胞。?

????李充璧等用相對分子質量為6000的中空纖維超濾管制備抗流感病毒特異性豬脾轉移因子，制得的轉移因子經物理化學和生物學檢定，為小分子的核苷酸和多肽復合物。這種小分子物質蛋白質反應顯陰性，雙縮脲反應呈陽性，核酸反應呈陽性，紫外光吸收最大值在250~260nm之間，A260/A280>1.8，多肽>1?mg/ml，并具有顯著增強細胞免疫功能的活性物質。?

????喬代蓉和高榮用透析法制備豬脾轉移因子(?PTF)、豬囊蟲特異性轉移因子?(?PSTF)及兔脾轉移因子(RTF)和兔脾豬囊蟲特異性轉移因子?(RSTF),?并著重探討它們的理化特性及組成上異同。結果表明四種轉移因子在核糖、多肽及氨基酸組成上存在很大差異。即同一來源的轉移因子RTF與RSTF、PTF與PST及RTF與?PTF、RSTF與PSTF之間組成不同。?

劉進輝等以健康豬脾為原料，采用PH值調節一超濾法制備脾轉移因子(TransferFactor，簡稱TF)，試驗結果表明:pH值調節一超濾法制備的豬脾轉移因子PH值為7.00，經紫外光譜分析，豬脾轉移因子在250一260處有峰值，A260/標。=2.25;用二經基甲苯法測得核糖含量為33.51ml;用雙縮脈法測得多膚含量為313.82ml;高效液相色譜儀測定氨基酸含量，游離氨基酸相對百分含量依次以谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、蘇氨酸和丙氨酸含量最高，而半膚氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和賴氨酸的含量相對較少。?

低聚糖的活性及協同性研究?