[發明專利]一種番茄果味米糊

在審

• 申請號: 201410142470.1
• 申請日: 2014-04-11
• 公開（公告）號: CN104970286A
• 公開（公告）日: 2015-10-14
• 發明（設計）人: 王啟定
• 申請（專利權）人: 漢壽縣先發米業有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/09;A23L1/212
• 代理公司: 常德市長城專利事務所 43204
• 代理人: 游先春

【技術領域】本發明涉及食品加工領域，具體地說是一種番茄果味米糊。

【背景技術】大米是南方人的主食，也是大家接受程度最高的一種主食，據現代營養學分析，大米含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素A、維生素E及多種礦物質；就品種而言，大米有粳米、秈米和糯米之分；隨著經濟的發展和消費水平的提高，人們對于食品品質的需求也在不斷增長。

番茄具有很高的食用和藥用價值，番茄含有的番茄紅素是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一，它可以有效的防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。

目前市場上銷售的米糊依然停留在用五谷雜糧為主料輔以白砂糖、冰糖、鹽等制備的基礎上，已經不能滿足人們對于高品質、多樣化、營養、健康、美味食品的追求。

【發明內容】本發明針對現有米糊存在的上述問題，提供一種營養豐富、口感良好、健康美味、特別適宜肥胖人群、糖尿病患者以及一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士食用的米糊。

這種番茄果味米糊，其特征在于，由糯米粉40-50份、木糖醇30-40份、番茄原粉8-15份、混合果粉2-6份、食鹽0.2-0.8份、麥芽糊精8-12份制備而成。

所述糯米粉為經過烘焙加工的顆粒度為60-120目熟化糯米粉。

所述番茄原粉為用冷破碎工藝破碎番茄后制備的番茄原粉。

所述混合果粉為檸檬原粉、蘋果原粉、菠蘿原粉、芒果原粉、木瓜原粉的一種或多種原粉混合而成。

所述原粉顆粒度均在60目-120目之間。

進一步地，各配方的優選組分為：由糯米粉40-50份、木糖醇30-40份、番茄原粉8-15份、食鹽0.2-0.8份、檸檬原粉0.2-0.3份、蘋果原粉0.6-1.0份、菠蘿原粉1-3份、芒果原粉0.3-0.6份、木瓜原粉0.6-1.5份、麥芽糊精8-12份制備而成。

進一步地，各配方的優選含量為：由糯米粉45份、木糖醇35份、番茄原粉10份、食鹽0.5份、檸檬原粉0.25份、蘋果原粉1.0份、菠蘿原粉0.7份、芒果原粉0.4份、木瓜原粉0.8份、麥芽糊精8份制備而成。

番茄破碎工藝包含冷破碎和熱破碎，選擇冷破碎工藝生產的番茄原粉有助于保持米糊的色澤和口感；按照上述配方配置好各組分的含量，經過混合、過濾、包裝即為米糊成品。

????檸檬具有抗壞血病、清熱化痰、生津止渴、解暑開胃、預防心血管疾病、抗菌消炎、延緩衰老抑制色素沉著等效果。

????蘋果具有減肥、補血、美白養顏、生津止渴、清熱除煩、健胃消食、調整腸道菌群等功效，蘋果特別適宜高血壓、高血脂和肥胖患者食用。

菠蘿具有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效；可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。菠蘿果汁中含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化；還可以減肥，促進血液循環，清理腸胃，消除感冒；長期食用菠蘿的人，心腦血管、糖尿病的發病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。

芒果有理氣、止咳、健脾、益胃、止嘔、止暈等功效；芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、?李和蘋果的滋味，能生津止渴，消暑舒神。芒果還能降低膽固醇，常食芒果制品有利於防治心血管疾病，有益于視力，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

木瓜中富含維生素B、維生素C、維生素E、蛋白質、胡蘿卜素，木瓜性味平、稍微有點寒，木瓜有助消化還能消暑解渴、潤肺止咳。其特有的木瓜蛋白酶能清心潤肺、幫助消化、治胃病，獨有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。

本發明的有益效果：

1、選用木糖醇為甜味劑代替傳統加工使用的白砂糖、冰糖等甜味劑，使本發明的產品成為低糖食品，本發明生產的產品每百克含糖量在1克-4.5克之間，完全符合GB28050-2011《預包裝食品營養標簽通則》規定的低糖食品每百克含糖量小于5克的要求，從而能夠特別適宜肥胖人群、糖尿病患者以及一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士食用。

2、本發明配料中選用具有獨特復合功效且營養豐富、口感良好的番茄原粉、檸檬原粉、蘋果原粉、菠蘿原粉、芒果原粉、木瓜原粉，在保證產品營養豐富、口味獨特，風味厚重而飽滿的同時，克服了現有米糊類產品不具有生津止渴、清熱解暑的缺陷，大大豐富了人們對于多樣化食品的選擇，也滿足了市場對于米糊產品多樣化的需求。

【具體實施方式】下面結合具體的實施方式闡述本發明的制作過程。

實施例1：