[發(fā)明專利]一種花生油中黃曲霉毒素的去除方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410139920.1
• 申請(qǐng)日: 2014-04-09
• 公開（公告）號(hào): CN103881805A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高冠勇;陳寧
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東金勝糧油集團(tuán)有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/06
• 分類號(hào): C11B1/06;C11B1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種花生油中黃曲霉毒素的去除方法，包括如下步驟：

步驟A、選料工序，步驟B、花生米分級(jí)篩選，以及步驟C、投料榨油工序，其特征在于，所述步驟C中采用復(fù)合酶去除黃曲霉毒素。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟C的具體操作方式為：

?(1)花生原料和20%檸檬酸水溶液按重量比1∶5-7混合，在50-60℃條件下浸泡40-50分鐘，然后粉碎過50-80目篩，得到花生原料預(yù)處理混合物；

?(2)將步驟(1)?得到花生原料預(yù)處理混合物和復(fù)合酶混合，得到花生原料水解物，所述的復(fù)合酶為：磷脂酶A1、漆酶、中性蛋白酶、木聚糖酶分別按照0.3g/kg、0.2g/kg、0.5g/kg以及0.1g/kg的比例添加，然后在42℃條件下水解5－6小時(shí)，最后將水解液pH值調(diào)到6.8；

?(3)?反應(yīng)結(jié)束升溫至120℃使酶滅活，再加入3%的沸水?dāng)嚢枋鼓z質(zhì)吸水膨脹與油分離，最后以10000?r/min的轉(zhuǎn)速離心10?min分離去掉膠質(zhì)；

?(4)經(jīng)過熱處理－壓榨－毛油－過濾獲得花生油。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于選料工序具體操作為：對(duì)原料產(chǎn)地進(jìn)行區(qū)分，在脫殼前進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，如：水雜、黃曲霉、酸價(jià)、過氧化劑、含油量等指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)檢測(cè)，做好記錄；利用比重式去石機(jī)將果中的塵土、土石塊、金屬、雜質(zhì)等分離清洗出去；用脫殼機(jī)將大型果和小型果按比重等級(jí)進(jìn)行分級(jí)脫殼，以減小花生米的損傷，保證損傷率在5％左右，將變好的半成品花生米標(biāo)包入庫(kù)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述方法，其特征在于花生米分級(jí)篩選具體操作為：排包開口檢查，把原料包按順序排好挑包，較差的挑出單獨(dú)處理，符合標(biāo)準(zhǔn)的提升到篩選車間進(jìn)行分級(jí)篩選；在料口處按裝磁桶；防止金屬的流入，篩下物單獨(dú)存放，篩上米分流到挑選車間儲(chǔ)料斗內(nèi)，將料口流量的大小有手動(dòng)開關(guān)控制流入手揀車間原料輸送帶，在帶頭安裝料層夸板和磁鐵，手揀輸送帶開機(jī)傳動(dòng)后，，一般料層為一粒花生米厚，厚度均勻，便于發(fā)現(xiàn)手揀物質(zhì)，輸送帶一般為長(zhǎng)12米，寬1米左右，每個(gè)車間為6條帶，每條帶的兩側(cè)安排好手揀工10-20人，人數(shù)可根據(jù)原料的情況而定，將芽粒、霉粒、瓣粒、異色粒、不完善粒、返油粒及土石塊等揀出單獨(dú)存放。