[發明專利]一種高營養牡丹飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201410139780.8
• 申請日: 2014-04-09
• 公開（公告）號: CN103960718A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 楊永慶
• 申請（專利權）人: 洛陽春魁農業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L1/30
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 張燕

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種高營養牡丹飲料及其制備方法。

背景技術

牡丹籽油含有多種不飽和脂肪酸，尤其是罕見的奇數脂肪酸，是一種具有重要開發價值的食用油脂來源。由于牡丹籽油的高營養價值，我國油用牡丹籽的種植量在逐漸增多，油用牡丹籽的產量也逐年增加。按照目前的產量，油用牡丹籽產量為3萬噸，通過脫皮后采用壓榨法制備牡丹籽仁油后會產生大量的牡丹籽餅粕，這些籽餅粕中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，還含有芍藥苷，白芍苷，羥基芍藥苷，羥基白芍苷等芍藥苷類化合物。其中含有的芍藥苷類物質具有較好的抗高血脂，抗血栓形成，擴張冠狀動脈，增加冠脈流量，對抗急性心肌缺血，降低血壓具有較好的療效。另外還能夠顯著提高人的增強免疫力，抗炎抗潰瘍、解熱解痙、利尿等。因此，如何充分利用牡丹榨油后剩余的大量牡丹籽餅粕具有重要的意義。

發明內容

本發明的目的是提供一種高營養牡丹飲料及其制備方法，該飲料蛋白含量高、脂肪含量低、營養價值高、口味佳，不僅具有延緩衰老，安神滋養，增強人體免疫力，排毒潤腸、美容養顏、減肥瘦身等保健效果，而且具有顯著的抗高血脂，抗血栓，抗急性心肌缺血，降低血壓等功效，保健功能全面，同時解決了在食用紫薯和板栗會產生脹氣和肥胖的問題，營養豐富，味道鮮美。

本發明實現上述上述目的采用的技術方案是：一種高營養牡丹飲料，按照重量份數由以下組分制成：牡丹籽餅粕粉30-50份、牡丹花香精1-6份、木耳粉5-15份、板栗泥5-10份、山楂粉5-10份、紫薯粉5-10份、水蜜桃汁10-30份、甜味劑5-15份、乳化劑0.5-1份和水150-350份；

所述的板栗泥為生板栗經高壓蒸制后脫殼、搗碎制得；

所述的水蜜桃汁為水蜜桃果肉中加入其重量5-10倍的水打漿而得。

所述的高營養牡丹飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、取牡丹籽榨油后得到的牡丹籽餅粕原料，置于烘箱中，在40-70℃條件下烘干1-3h，烘干結束后晾至常溫，轉移至粉碎機中粉碎成粒徑為20-60目的餅粕粗粉，然后將餅粕粗粉再置于烘箱中，在40-70℃條件下烘干0.5-2h后晾至常溫，轉移至粉碎機中粉碎至粒徑為100-200目，得到牡丹籽餅粕粉，備用；

取木耳原材料，清洗干凈后進行粉碎，將粉碎后的木耳置于砂鍋內，并加入木耳重量5-15倍的水，先控制砂鍋內溫度為50-60℃，密封浸泡0.5-2h后，改變砂鍋內溫度為70-90℃，密封浸泡1-3h，浸泡結束后晾至常溫，采用冷凍干燥法干燥后，置于超微粉碎機中粉碎至200目，得到木耳粉，備用；

取板栗原材料，在每個板栗上劃口，然后置于高壓蒸汽鍋內，在壓力為0.1-0.3MPa的條件下高壓蒸5-15min，蒸制結束后脫殼，將得到的板栗果肉搗碎，得到板栗泥，備用；

取新鮮紫薯，置于高壓蒸汽鍋內，在壓力為0.1-0.25MPa的條件下高壓蒸3-10min，蒸制結束后去皮，常溫風干至含水量不超過15%，然后切片，將得到紫薯片進行冷凍干燥，冷凍干燥后超微粉碎至200目，得到紫薯粉，備用；

取新鮮的水蜜桃，去皮、去籽，將得到的水蜜桃果肉置于打漿機中，加入其重量5-10倍的水，開啟打漿機打漿5-25min，打漿結束得到水蜜桃汁，備用；

取山楂原材料，去核后置于粉碎機中粉碎，將得到的山楂顆粒采用冷凍干燥法干燥至含水量不超過0.5%，干燥結束后進行超微粉碎，得到山楂粉，備用；

步驟二、按照重量份數取步驟一得到的牡丹籽餅粕粉30-50份、木耳粉5-15份、板栗泥5-10份、山楂粉5-10份、紫薯粉5-10份和水蜜桃汁10-30份，再取牡丹花香精1-6份、甜味劑5-15份、乳化劑0.5-1份和水150-350份，先將牡丹籽餅粕粉和木耳粉加入水中，攪拌均勻后，再依次加入板栗泥、山楂粉、紫薯粉、水蜜桃汁、牡丹花香精、甜味劑和乳化劑，加入完畢后混合均勻，得混合料液，備用；

步驟三、調節步驟二得到的混合料液的pH為6.5-6.8，調節完成后置于均質機中，在壓力為20-30Mpa條件下均質1-3次，得均質料液，備用；

步驟四、將步驟三得到的均質料液進行超高溫瞬時殺菌，滅菌結束進行分裝，即完成高營養牡丹飲料的制備。

所述的步驟一中控制砂鍋內溫度采用的是紅外加熱法。

本發明的有益效果