[發明專利]一種湖羊肉脫膻調味包及使用方法

無效

• 申請號: 201410138103.4
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103932212A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 曹月珠
• 申請（專利權）人: 曹月珠
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/318;A23L1/223;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種湖羊肉脫膻調味包及使用方法。

背景技術

湖羊是太湖平原重要的家畜之一，是我國一級保護地方畜禽品種。為稀有白色羔皮羊品種，具有早熟、四季發情、多胎多羔、繁殖力強、泌乳性能好、生長發育快、有理想產肉性能、肉質好、耐高溫高濕等優良性狀，分布于我國太湖地區。湖羊肉用于醫療保健的歷史很悠久，早在東漢時期的《傷寒雜病論》一書中就用“當歸生姜羊肉湯”來治病，中醫認為羊肉味甘性溫，具有補虛健體，溫中暖下的作用，《本草綱目》記載：羊肉可治療產后虛冷，腹痛寒疝，腎虛陽痿等癥狀。俗話說：“要想長壽，常吃羊肉”。因為羊肉中含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素，所以多吃羊肉可以提高身體素質和抗疾病能力，特別是冬季還能抵御嚴寒!但是傳統羊肉烹飪方法存在著膻氣太重、鮮味不足的缺點，或者采用重麻重辣來覆蓋膻味，使得使用容易上火，造成消化不良等問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種湖羊肉脫膻調味包及使用方法，從而有效去除羊肉本身的膻味，使得烹飪出的羊肉兼具菊花的清香和甘蔗的清甜，摒棄傳統重麻重辣的做法，羊肉的味道更加鮮美，也更適合杭嘉湖平原地區食用。

為了達到上述目的采用以下技術方案：老姜5-10份，花椒5-10份，枸杞子3-8份，大棗10-15份，辣椒7-12份，陳皮2-4份，桂皮3-5份，茴香1-5份，干大蒜3-5份，香葉1-2份，八角3-5份，菊花10-20份，甘蔗100-200份，白蘿卜70-120份。

所述的調味包，其使用方法包括以下步驟：

(1)將甘蔗和白蘿卜洗凈，每節甘蔗豎著切成八份，疊加放置在鍋底，白蘿卜切成大塊；

(2)將除甘蔗和白蘿卜外的原料裝在紗包中，用稻草捆扎好，制成調味包；

(3)將羊肉慢慢放進鍋中，加水漫過羊肉，大火燒鍋；

(4)水燒開后，除去浮沫，放入白蘿卜，以及其他調料；

(5)再次燒開后，把制作好的調味包放入鍋中，用羊肉埋起來；

(6)羊肉烹制好后，裝盤前將調味包取出，白蘿卜可以和羊肉一塊裝盤食用，甘蔗裝盤時取出即可。

本發明綜合各種原料的特點，使烹飪出來的羊肉帶有菊花清新的香味和甘蔗的清甜，有效的解除羊肉本身的膻味，有別于傳統的羊肉采用重麻重辣來覆蓋羊肉膻味的做法，使得食用不易上火，滋陰補腎，味道鮮美，營養健康。

具體實施方式

實施例1

一種湖羊肉脫膻調味包，由以下重量份的原料制成的：老姜6份，花椒5份，枸杞子4，大棗10份，辣椒8份，陳皮2份，桂皮3份，茴香2份，干大蒜3份，香葉1份，八角3份，杭白菊12份，甘蔗130份，白蘿卜80份。

使用方法包括以下步驟：

(1)將甘蔗和白蘿卜洗凈，每節甘蔗豎著切成八份，疊加放置在鍋底，白蘿卜切成大塊；

(2)將除甘蔗和白蘿卜外的原料裝在紗包中，用稻草捆扎好，制成調味包；

(3)將羊肉慢慢放進鍋中，加水漫過羊肉，大火燒鍋；

(4)水燒開后，除去浮沫，放入白蘿卜，以及其他調料；

(5)再次燒開后，把制作好的調味包放入鍋中，用羊肉埋起來；

(6)羊肉烹制好后，裝盤前將調味包取出，白蘿卜可以和羊肉一塊裝盤食用，甘蔗裝盤時取出即可，所烹制出的羊肉微辣帶有一絲清香和鮮甜，沒有明顯的膻味存留。

實施例2

一種湖羊肉脫膻調味包，由以下重量份的原料制成的：老姜7份，花椒6份，枸杞子7，大棗15份，辣椒7份，陳皮3份，桂皮4份，茴香2份，干大蒜5份，香葉1份，八角5份，杭白菊15份，甘蔗150份，白蘿卜90份。

使用方法包括以下步驟：

(1)將甘蔗和白蘿卜洗凈，每節甘蔗豎著切成八份，疊加放置在鍋底，白蘿卜切成大塊；

(2)將除甘蔗和白蘿卜外的原料裝在紗包中，用稻草捆扎好，制成調味包；

(3)將羊肉慢慢放進鍋中，加水漫過羊肉，大火燒鍋；

(4)水燒開后，除去浮沫，放入白蘿卜，以及其他調料；

(5)再次燒開后，把制作好的調味包放入鍋中，用羊肉埋起來；

(6)羊肉烹制好后，裝盤前將調味包取出，白蘿卜可以和羊肉一塊裝盤食用，甘蔗裝盤時取出即可，所烹制出的羊肉微辣帶有一絲清香和鮮甜，沒有明顯的膻味存留。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的實施例。