[發明專利]一種即食型高鈣營養肉松及其制備方法

有效

• 申請號: 201410137666.1
• 申請日: 2014-04-08
• 公開（公告）號: CN103976375A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種即食型高鈣營養肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

瘦肉180-220、海木耳粉10-16、魚骨10-15、白玉豆30-60、蝦皮粉4-6、黃瓜籽粉5-8、蘭香子2-4、養心菜3-5、大血藤1-2、牛膝1-2、向日葵葉1-2、杜仲葉2-3、黃瓜香1-2、檸檬皮1-2、食鹽3-6、醬油10-15、營養添加劑3-6、米醋10-15；

所述的營養添加劑由下述重量份的原料制成：海參凍干粉0.5-2、紫錐菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒適量；

????所述的的營養添加劑的的制備方法為：將紫錐菊、刺五加、玉竹分別除雜洗凈烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封靜置2-4個月，離心過濾，濾液與其他剩余混合均勻，即得。

2.一種如權利要求1所述的即食型高鈣營養肉松的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、除去瘦肉的筋腱、雜質，切塊洗凈，放入鍋內，加適量清水，同時放入黃瓜香、檸檬皮，加熱燜煮1-2.5小時，將肉塊撈出瀝干，做成肉絲；

（2）、將魚骨除雜洗凈，加入米醋浸泡20-30分鐘，撈出魚骨加適量清水一并入高壓鍋內，在0.1-0.25MPa高壓下煮制30-60分鐘，撈出魚骨經骨泥機研磨，瀝干烘干，得魚骨粉；

（3）、將養心菜、大血藤、牛膝、向日葵葉、杜仲葉破碎至20-40目混合，加4-8倍水煎煮，過濾去渣，得到濾液，與除雜洗凈白玉豆一并入鍋，文火翻煮制微干，破碎至80-120目，與蝦皮粉、黃瓜籽粉、蘭香子混合，入鍋文火炒制熟香，再精磨至100-160目，得熟香粉；

（4）、將肉絲、魚骨粉、熟香粉混合放入鍋中，文火翻炒，同時將其他剩余混合均勻噴灑至翻炒物上，待肉絲蓬松即可。