[發明專利]一種巧克力紅棗肉及其制作方法

無效

• 申請號: 201410136339.4
• 申請日: 2014-04-05
• 公開（公告）號: CN103932084A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 豆一玲
• 申請（專利權）人: 豆一玲
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種巧克力紅棗肉及其制作方法，其特征在于，所述制作方法包括如下步驟：

（1）所述的巧克力紅棗肉由紅棗和巧克力組成，以紅棗為主料；

（2）紅棗準備：將市售新疆阿克蘇灰棗或者哈密大棗洗凈瀝干，將洗凈瀝干的紅棗用高壓鍋蒸，所述的蒸棗條件為1.05kg/cm²?的壓力下，121℃，維持10~20分鐘，將蒸好冷卻的紅棗用刀切取果肉，貼著果核下刀，每顆棗只切取兩片果肉，盡可能讓果肉塊越大越好；

（3）巧克力漿的準備：取市售金帝巧克力，用不銹鋼容器于電磁爐上融化備用，要求所用巧克力的可可脂含量不低于25%；

（4）對紅棗進行巧克力包衣：將上述步驟（2）制得的紅棗肉浸入步驟（3）制得的巧克力漿中馬上取出放入冰箱內，待巧克力完全凝固后取出包裝即可。

2.根據權利要求1所述方法制作的巧克力紅棗肉，其特征在于：將洗凈瀝干的紅棗用高壓鍋蒸，所述的蒸棗條件為1.05kg/cm²?的壓力下，121℃，維持10~20分鐘。

3.根據權利要求1所述方法制作的巧克力紅棗肉，其特征在于：切取紅棗肉時，貼著果核下刀，每顆棗只切取兩片果肉，盡可能讓果肉塊越大越好。

4.根據權利要求1所述方法制作的巧克力紅棗肉，其特征在于：所用巧克力的可可脂含量不低于25%。

5.根據權利要求1所述方法制作的巧克力紅棗肉，其特征在于：根據產品巧克力口味輕重的要求，可以選擇將紅棗果肉部分浸入巧克力漿或者全部浸入巧克力漿，所述的部分浸入要求紅棗果肉的切面部分必須掛滿巧克力。

6.根據權利要求1所述方法制作的巧克力紅棗肉，其特征在于：根據外形要求，可以選擇將兩塊剛從巧克力漿中取出的果肉的切面部分貼合到一起，再放入冰箱凝凍，可得到巧克力夾心紅棗肉。

7.一種巧克力紅棗肉，其特征在于：由權利要求1-5任一項所述的方法制作得到。