[發明專利]一種西柚汁飲品的配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201410136170.2
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103932324A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 李家軍;龔正榮
• 申請（專利權）人: 郎溪縣侯村大千生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及一種飲料加工領域，具體涉及一種西柚汁飲品的配方及其制備方法。

技術背景

西柚中含有寶貴的天然維生素P和豐富的維生素C以及可溶性纖維素，是含糖分較少的水果。維生素P可以增強皮膚及毛孔的功能，有利于皮膚保健和美容。維生素C可參與人體膠原蛋白合成，促進抗體的生成，以增強肌體的解毒功能。減肥人士的餐單都少不了它。

現在人們喜歡飲用西柚汁而不是直接食用西柚，因此目前市場上西柚汁的需求量巨大。

而葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養保健果品，其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

在人們進行研發高營養價值的西柚汁的同時人們對西柚汁與各種水果之間的搭配也有獨特的研究。其中比較成功的一項就是將西柚與葡萄相互結合而研制的混合果汁。

發明內容

本發明在于提供一種營養更合理、全面，具有祛痰鎮咳、抗菌抗病毒的西柚汁飲品的配方及其制備方法。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種西柚汁飲品，由以下重量百分比的組分組成，

本發明的另一個目的是提供一種西柚汁飲品的制備方法，包括以下方法步驟：

1、選用新鮮、充分成熟的西柚、葡萄和獼猴桃，備用；

2、將葡萄用0.03％的高錳酸鉀溶液浸3-5分鐘，接著在流動的清水中漂洗，并去掉果梗，清洗至清水不帶紅色為止，將西柚和獼猴桃在水中浸泡十分鐘后清洗干凈；

3、分別把西柚、獼猴桃、和葡萄用破碎機破碎去核后分開裝盛備用；

4、將破碎葡萄加熱至60－70℃，維持15分鐘，使葡萄的色素充分發揮出來；

5、：用壓榨機分別將葡萄、獼猴桃、西柚壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進行巴氏殺菌(80℃左右)，殺菌后將果汁冷卻至40℃進行酶處理；

6、把壓榨好的西柚汁放入冷凍室進行快速冷凍，當西柚汁冷凍完成后將冷凍的西柚汁放入粉碎機中進行粉碎；

7、把葡萄汁和獼猴桃汁均勻混合，然后在混合果汁中加入果膠酶進行脫膠處理，果膠酶使用濃度為0.01%-0.05%，處理時間為2小時，以提高果汁的澄清度，脫膠之后殺酶進行硅藻土過濾；

8、將凈化水定量加入化糖罐中加熱至90℃-100℃，加入稱好的白砂糖和檸檬酸，化糖溫度在80℃-90℃，糖化后過濾備用；

9、將粉碎后的冰凍的西柚汁放入混合果汁內，然后再將糖液、蜂蜜、果汁穩定劑、香精依次加入到調配罐中混合，邊混合邊攪拌，攪拌半小時后停止攪拌，一般香精濃度為0.1%，果汁穩定劑為0.03%-0.05%；

10、把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95℃-100℃的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35℃-40℃時擦罐，貼商標。榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85℃水中殺菌15－20分鐘，玻璃瓶應采用分段冷卻方式。

本發明的有益效果是：本發明改變了傳統單一果汁加工的配方，制備的的混合果汁營養更合理、全面，具有祛痰鎮咳、抗菌抗病毒等作用，對高血壓、高血脂、高血糖、冠心病都有一定的輔助治療作用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種獼猴桃西柚葡萄汁，由以下重量百分比的組分組成，

本發明的另一個目的是提供一種獼猴桃西柚葡萄汁的制備方法，包括以下方法步驟，

1、選用新鮮、充分成熟的西柚、葡萄和獼猴桃，備用；

2、將葡萄用0.03％的高錳酸鉀溶液浸3-5分鐘，接著在流動的清水中漂洗，并去掉果梗，清洗至清水不帶紅色為止，將西柚和獼猴桃在水中浸泡十分鐘后清洗干凈；

3、分別把西柚、獼猴桃、和葡萄用破碎機破碎去核后分開裝盛備用；

4、將破碎葡萄加熱至60－70℃，維持15分鐘，使葡萄的色素充分發揮出來；