[發(fā)明專利]一種西柚汁飲品的配方及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410136170.2
• 申請(qǐng)日: 2014-04-04
• 公開（公告）號(hào): CN103932324A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李家軍;龔正榮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 郎溪縣侯村大千生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所 34117
• 代理人: 鞠翔

1.一種西柚汁飲品，其特征在于：由以下重量百分比的組分組成：?

。

2.一種西柚汁飲品的制備方法，其特征在于：包括以下制備步驟：?

（1）選用新鮮、充分成熟的西柚、葡萄和獼猴桃，備用；?

（2）將葡萄用0.03％的高錳酸鉀溶液浸3-5分鐘，接著在流動(dòng)的清水中漂洗，并去掉果梗，清洗至清水不帶紅色為止，將西柚和獼猴桃在水中浸泡十分鐘后清洗干凈；?

（3）分別把西柚、獼猴桃、和葡萄用破碎機(jī)破碎去核后分開裝盛備用；?

（4）將破碎葡萄加熱至60－70℃，維持15分鐘，使葡萄的色素充分發(fā)揮出來；?

（5）用壓榨機(jī)分別將葡萄、獼猴桃、西柚壓榨取汁，壓榨后的果渣加入適量水進(jìn)行第二次榨汁，將兩次汁液混合后移入貯料桶中，然后立即進(jìn)行巴氏殺菌(80℃左右)，殺菌后將果汁冷卻至40℃進(jìn)行酶處理；?

（6）把壓榨好的西柚汁放入冷凍室進(jìn)行快速冷凍，當(dāng)西柚汁冷凍完成后將冷凍的西柚汁放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎；?

（7）把葡萄汁和獼猴桃汁均勻混合，然后在混合果汁中加入果膠酶進(jìn)行脫膠處理，果膠酶使用濃度為0.01%-0.05%，處理時(shí)間為2小時(shí)，以提高果汁的澄清度，脫膠之后殺酶進(jìn)行硅藻土過濾；?

（8）將凈化水定量加入化糖罐中加熱至90℃-100℃，加入稱好的白砂糖和檸檬酸，化糖溫度在80℃-90℃，糖化后過濾備用；?

（9）將粉碎后的冰凍的西柚汁放入混合果汁內(nèi)，然后再將糖液、蜂蜜、?果汁穩(wěn)定劑、香精依次加入到調(diào)配罐中混合，邊混合邊攪拌，攪拌半小時(shí)后停止攪拌，一般香精濃度為0.1%，果汁穩(wěn)定劑為0.03%-0.05%；?

（10）把果汁裝入已消毒的玻璃罐中，加蓋密封在95℃-100℃的熱水中殺菌10-15分鐘，逐漸加冷水降溫至35℃-40℃時(shí)擦罐，貼商標(biāo)。榨出的果汁在常溫下裝瓶，抽氣密封，然后連瓶在85℃水中殺菌15－20分鐘，玻璃瓶應(yīng)采用分段冷卻方式。?