[發明專利]一種南瓜葡萄淋醬無效

申請號：	201410136065.9	申請日：	2014-04-04
公開（公告）號：	CN103931976A	公開（公告）日：	2014-07-23
發明（設計）人：	李家軍;龔正榮	申請（專利權）人：	郎溪縣侯村大千生態農業開發有限公司
主分類號：	A23L1/064	分類號：	A23L1/064;A23L1/068;A23L1/29
代理公司：	安徽信拓律師事務所 34117	代理人：	鞠翔
地址：	242100 ***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種南瓜葡萄
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【說明書】：

技術領域

本發明涉及一種食品加工領域，具體涉及一種南瓜葡萄淋醬的加工技術。

技術背景

葡萄，又稱提子，屬于葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原產于歐洲、西亞和北非一帶。據考古資料，最早栽培葡萄的地區是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區也開始了葡萄的栽培。在我國長江流域以北各地均有產，主要產于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20米。單葉，互生。花小，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。

葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(Europeangrape)及美洲品系(Foxgrape)兩大系統，根據其原產地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。

葡萄營養豐富，具有廣泛的藥用價值，可用于食療：頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁有除煩止渴的功能。現代醫學研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌的作用。葡萄具有極高的觀賞性，人們將其制作成各種盆景放置室內，清香幽雅美觀別致；或在居室前后栽植，藤蔓纏繞，玲瓏剔透，芳香四溢，是美化環境的佼佼者。然而，葡萄的巨大經濟價值主要在于釀酒，全世界80%的葡萄都用于釀酒。但是，隨著人們保健意識的增強，消費觀念的轉變，越來越多的葡萄被釀成果汁，成為味美多效的營養保健果品，其不但能治療多種疾病，直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痹痛、淋癥、浮腫等癥，也可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。

南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收；鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。南瓜還能消除致癌物質——亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌防中毒的作用，并能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。南瓜不但適合不想肥胖的中青年食用，而且被廣大婦女稱為“最佳美容食品”。其原因在于南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

發明內容

本發明在于提供一種適合各種沙拉、西式甜點、肉類料理，口味酸甜，具有調味和防癌抗癌之功效的南瓜葡萄淋醬的加工技術。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種南瓜葡萄淋醬，由以下重量百分比的組分組成，

本發明的另一個目的是提供一種南瓜葡萄淋醬的制備方法，包括以下方法步驟，

1、將南瓜去皮蒸熟搗成泥狀備用；

2、將檸檬酸納加入葡萄汁中攪拌至完全溶解，制成溶液，將果凍粉與半份海藻糖拌勻備用；

3、將溶液倒入鍋中，加入拌勻的果凍粉與海藻糖，以中小火煮至果凍粉完全溶解，然后再加入麥芽糖和剩下的半份海藻糖并攪拌至完全溶解，即轉小火煮至溫度80-90℃；

4、將熟南瓜泥、檸檬酸依次倒入鍋中攪拌15-10分鐘，使之與溶液充分混合；

5、然后繼續小火煮至溫度上升到60℃左右即可關火；

6、趁熱裝入玻璃瓶內，上緊瓶蓋立即倒扣，待涼即完成。

本發明的有益效果是：本發明為一種調料，適合各種沙拉、西式甜點、肉類料理，口味酸甜，具有調味和防癌抗癌之功效，適合各類人群食用。