[發(fā)明專(zhuān)利]一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410135437.6
• 申請(qǐng)日: 2014-04-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103891904A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張國(guó)宴;陳立平
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國(guó)宴
• 主分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 分類(lèi)號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 山西五維專(zhuān)利事務(wù)所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于早餐食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

目前社會(huì)上很多人因早上的時(shí)間緊，吃不上早餐。特別是城市中的學(xué)生族與上班族，這會(huì)嚴(yán)重地影響學(xué)習(xí)與工作的。

目前早餐的種類(lèi)中能夠提供方便快捷、安全衛(wèi)生的早餐少。人們經(jīng)一夜的消化，腹中已空，吃不上早餐，再進(jìn)行長(zhǎng)期空腹，會(huì)對(duì)胃腸道有嚴(yán)重影響。不吃早餐容易患消化道疾病。不吃早餐會(huì)降低大腦功能，記憶力減退，易疲勞，甚至影響大腦功能，導(dǎo)致智力下降。不吃早餐體內(nèi)膽固醇高。不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33％，長(zhǎng)期不吃早餐還容易患膽結(jié)石等。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題，提供一種讓更多人在時(shí)間緊的情況下也能吃上早餐，增強(qiáng)活力和精力益于健康的黃色豆谷復(fù)合早餐飲品。

本發(fā)明的另一目的是提供該黃色豆谷復(fù)合早餐飲品的制備方法。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：

一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品，包括以下重量份數(shù)的組份：

黃豆30～50、燕麥20～30、黃玉米10～20、小米10～20、白砂糖30～50、輔料1～3、水830～900；

其中所述的輔料由以下重量份數(shù)的組份組成：

蔗糖脂肪酸酯40～55、黃原膠45～60。

本發(fā)明一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品制備方法，包括以下步驟：

1）烘烤與粉碎：將優(yōu)質(zhì)的30～50份黃豆、20～30份燕麥、10～20份黃玉米、10～20份小米在溫度為140～170℃下經(jīng)遠(yuǎn)紅外烘烤25～30分鐘，之后粉碎成80目的粉末；

2）調(diào)配與定容：在快速剪切機(jī)中加入300～500升80～85℃的水，將步驟1）制備的粉末與輔料加入，剪切混合15～20分種，通過(guò)膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中定容；

3）高壓均質(zhì)：在溫度為75～85℃、壓力為20～50MPa條件下均質(zhì)2～3遍，制成飲料漿；

4）超高溫瞬時(shí)殺菌：將步驟3）均質(zhì)好的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為139～143℃，并保持6～10秒，然后立即冷卻至17～25℃；

5）灌裝：采用無(wú)菌灌裝機(jī)在溫度為17～25℃條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋200～250g。

本發(fā)明采用上述技術(shù)方案制備出的早餐，富含膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)均衡全面，同時(shí)作為一種流質(zhì)食品符合早餐飲食特點(diǎn)。產(chǎn)品無(wú)菌灌裝，有較長(zhǎng)保質(zhì)期。產(chǎn)品有易攜易帶、即開(kāi)即飲之特點(diǎn)，符合方便早餐、快捷早餐之特性。本發(fā)明以黃色豆谷為主制成的早餐飲品，全部采用谷物雜糧制作，不加牛奶及動(dòng)物源性食品成分，即可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，又可緩解日趨嚴(yán)重的飲食比例失衡問(wèn)題。富含較多的膳食纖維，是適合現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏的快速早餐。讓更多人在時(shí)間緊的情況下也能吃上早餐。本發(fā)明可工業(yè)化生產(chǎn)、具有較長(zhǎng)保存期，易攜易帶，即開(kāi)即飲，食用方便、有益健康。是含有較多膳食纖維的谷物早餐，是增強(qiáng)活力和精力益于健康的早餐。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品，稱(chēng)取黃豆30份、燕麥20份、黃玉米10份、小米10份、白砂糖30份、蔗糖脂肪酸酯0.4份、黃原膠0.6份、水830份；

具體制備方法，包括以下步驟：

本發(fā)明一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品制備方法，包括以下步驟：

1）烘烤與粉碎：將優(yōu)質(zhì)的30份黃豆、20份燕麥、10份黃玉米、10份小米在溫度為140℃下經(jīng)遠(yuǎn)紅外烘烤25分鐘，之后粉碎成80目的粉末；

2）調(diào)配與定容：在快速剪切機(jī)中加入300升80℃的水，將步驟1）制備的粉末與輔料加入，剪切混合15分種，通過(guò)膠體磨送入調(diào)配罐，然后將剩余的水加入到調(diào)配罐中定容；

3）高壓均質(zhì)：在溫度為75℃、壓力為20MPa條件下均質(zhì)2遍，制成飲料漿；

4）超高溫瞬時(shí)殺菌：將步驟3）均質(zhì)好的飲料漿經(jīng)超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為139℃，并保持6秒，然后立即冷卻至17℃；

5）灌裝：采用無(wú)菌灌裝機(jī)在溫度為17℃條件下進(jìn)行灌裝，灌裝容量為每袋200g。

實(shí)施例2

本實(shí)施例一種黃色豆谷復(fù)合早餐飲品，稱(chēng)取黃豆50份、燕麥30份、黃玉米20份、小米20份、白砂糖50份、蔗糖脂肪酸酯1.65份、黃原膠1.35份、水900份；

具體制備方法，包括以下步驟：