[發(fā)明專利]一種筍凍預(yù)拌粉

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410133861.7
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103960683A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陸靜
• 申請（專利權(quán)）人: 陸靜
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/314;A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 胡定華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種筍凍預(yù)拌粉。

背景技術(shù)

竹筍在我國自古被當做“菜中珍品”，其不但含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有較高的藥用價值。中醫(yī)認為，竹筍味甘、部分微苦，性寒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，是肥胖者減肥的佳品，多食之，不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，還具有防大腸癌的功效。筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品，但區(qū)域差異導(dǎo)致很多地方在筍凍加工過程中成本較高，不宜普及。豬皮味甘，性涼，并含有豐富的膠原蛋白，常食之，能減慢機體細胞老化，具有滋陰補虛，養(yǎng)血益氣的功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種成本低，制作方便，富含膠原蛋白，有很好美容效果的筍凍預(yù)拌粉。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

一種筍凍預(yù)拌粉，其由以下重量配比的原料制成：豬皮100-200份，竹筍50-100份，薏仁40-80份，香菇40-80份，胡蘿卜20-50份，黃酒5-12份，食用鹽15-25份，白砂糖10-15份，八角5-10份，桂皮4-8份，檸檬葉5-12份。

制備上述筍凍預(yù)拌粉的方法，包括以下步驟：

1）將豬皮、竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉洗凈備用；

2）將竹筍放入沸水中漂燙4-6分鐘去苦澀味，瀝干；

3）將瀝干的竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉分別粉碎至100-200目，并真空冷凍，得各原料的凍干粉；

4）將豬皮切成5-7cm見方的大塊，連同一半于配方量的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮15-25分鐘后，用冰水漂洗干凈；

5）將漂洗干凈的豬皮塊絞碎，連同剩余的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮3-4小時，至透明粘稠狀；

6）將步驟5）中處理好的豬皮凍干24-48小時，得豬皮凍干粉；

7）將各原料的凍干粉在真空容器內(nèi)充分攪拌混合均勻即可。

本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的筍凍預(yù)拌粉成本低，制作方便，富含膠原蛋白，具有很好的美容養(yǎng)顏功效，且低脂肪、低糖、多纖維，特別適合肥胖者和三高患者的使用。

具體實施方式：

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進一步說明，但這些實施例并不是對本發(fā)明的限定：：

實施例1

一種筍凍預(yù)拌粉，其由以下重量配比的原料制成：豬皮100份，竹筍50份，薏仁40份，香菇40份，胡蘿卜20份，黃酒5份，食用鹽15份，白砂糖10份，八角5份，桂皮4份，檸檬葉5份。

制備上述筍凍預(yù)拌粉的方法，包括以下步驟：

1）將豬皮、竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉洗凈備用；

2）將竹筍放入沸水中漂燙4分鐘去苦澀味，瀝干；

3）將瀝干的竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉分別粉碎至100目，并真空冷凍，得各原料的凍干粉；

4）將豬皮切成5cm見方的大塊，連同一半于配方量的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮15分鐘后，用冰水漂洗干凈；

5）將漂洗干凈的豬皮塊絞碎，連同剩余的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮3小時，至透明粘稠狀；

6）將步驟5）中處理好的豬皮凍干24小時，得豬皮凍干粉；

7）將各原料的凍干粉在真空容器內(nèi)充分攪拌混合均勻即可。

使用上述筍凍預(yù)拌粉的方法為：將預(yù)拌粉加入兩倍于預(yù)拌粉重量的水或牛奶中，高火煮開，然后倒入任意果凍模具中冷卻成型，最后輔以各種醬料點蘸食用。

實施例2

一種筍凍預(yù)拌粉，其由以下重量配比的原料制成：豬皮150份，竹筍80份，薏仁60份，香菇60份，胡蘿卜35份，黃酒7份，食用鹽20份，白砂糖12份，八角8份，桂皮6份，檸檬葉10份。

制備上述筍凍預(yù)拌粉的方法，包括以下步驟：

1）將豬皮、竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉洗凈備用；

2）將竹筍放入沸水中漂燙5分鐘去苦澀味，瀝干；

3）將瀝干的竹筍、薏仁、香菇、胡蘿卜和檸檬葉分別粉碎至150目，并真空冷凍，得各原料的凍干粉；

4）將豬皮切成6cm見方的大塊，連同一半于配方量的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮20分鐘后，用冰水漂洗干凈；

5）將漂洗干凈的豬皮塊絞碎，連同剩余的黃酒、食用鹽、白砂糖、八角和桂皮入高壓鍋烹煮3.5小時，至透明粘稠狀；