[發明專利]一種健胃消食月餅及其制備方法

有效

• 申請號: 201410133838.8
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN103891845A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 吳祚生
• 申請（專利權）人: 安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，其特征在于：所述皮料由下述重量份的原料制成：蕎麥粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麥芽2-3份、雞內金1-1.5份、刺梨1.2-1.6份、香櫞1-2份、鮮奶香精8-10份；

所述餡料由下述重量份的原料制成：薏仁粉10-20份、山楂5-8份、蒲公英2-3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、綠萼梅1-1.2份。

2.一種如權利要求1所述的健胃消食月餅的制備方法，其特征在于：包括以下制備步驟：

（1）皮料的制備：將上述重量份的麥芽、雞內金、刺梨、香櫞混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡2-3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌10-15分鐘后，加入花生油，繼續攪拌均勻后靜置30-40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；

（2）餡料的制備：將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；

（3）月餅制備：按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉移到烤箱內，在250-300℃下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。