[發(fā)明專利]一種健胃消食月餅及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410133838.8
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN103891845A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳祚生
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種健胃消食月餅及其制備方法。

背景技術(shù)

月餅是中國傳統(tǒng)食品，隨著生活水平的提高，人們對身體健康的追求迫使很多人對月餅望而卻步，月餅的面皮配方中添加糖漿達(dá)到粘度和松軟要求，因?yàn)樘菨{含糖量高，所以現(xiàn)在多用木糖醇、麥芽糖醇等，但是這些價格高，會增加成本，另一方面如果木糖醇、麥芽糖醇如果使用量較大的話，可能會引起腹瀉、冠狀動脈硬化等不良反應(yīng)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種添加具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化作用的中藥成分的月餅及其制備方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成：蕎麥粉60-80份、粘米粉30-40份、赤小豆粉30-50份、紫菜30-40份、花生油10-15份、麥芽2-3份、雞內(nèi)金1-1.5份、刺梨1.2-1.6份、香櫞1-2份、鮮奶香精8-10份；

所述餡料由下述重量份的原料制成：薏仁粉10-20份、山楂5-8份、蒲公英2-3份、白郎花2-3份、枸橘1-2份、甘松1-1.5份、綠萼梅1-1.2份。

所述的健胃消食月餅的制備方法，包括以下制備步驟：

（1）皮料的制備：將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡2-3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌10-15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30-40分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；

（2）餡料的制備：將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6-7倍沸水煎煮30-40分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；

（3）月餅制備：按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在250-300℃下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。

與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明以蕎麥粉、粘米粉、赤小豆粉為主要原料，促進(jìn)吸收與消化，輔以麥芽、刺梨、香櫞、山楂、白郎花、枸橘、綠萼梅等具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化作用的中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價值，易消化、營養(yǎng)豐富、特別適合中老年人群食用，而且制備工藝簡單，易于實(shí)現(xiàn)，適合工業(yè)化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。

實(shí)施例1：

一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成：蕎麥粉70份、粘米粉40份、赤小豆粉40份、紫菜30份、花生油15份、麥芽2份、雞內(nèi)金1份、刺梨1.3份、香櫞1份、鮮奶香精9份；

所述餡料由下述重量份的原料制成：薏仁粉15份、山楂6份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘1份、甘松1.3份、綠萼梅1份；

制備方法包括以下制備步驟：

（1）皮料的制備：將上述重量份的麥芽、雞內(nèi)金、刺梨、香櫞混合，加入7倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將紫菜洗凈，用淡水浸泡3小時，采用膠體磨將紫菜磨碎，得粉末狀紫菜；然后將蕎麥粉、粘米粉和赤小豆粉加入到煎煮液中，加適量水，攪拌15分鐘后，加入花生油，繼續(xù)攪拌均勻后靜置30分鐘，最后將皮料壓制成餅皮；

（2）餡料的制備：將上述重量份的蒲公英、白郎花、甘松、綠萼梅混合，加入6倍沸水煎煮30分鐘，過濾，得到煎煮液；將山楂和枸橘洗凈后切開，曬干，然后放入鍋中炒至變焦，再磨成粉，得到混合粉；然后將煎煮液與薏仁粉、上述混合粉混合，加適量水，攪拌均勻后得到餡料；

（3）月餅制備：按7:3的比例將皮料包裹餡料，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在300℃下烘烤30分鐘，冷卻、包裝、殺菌即可。

本發(fā)明具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化作用，營養(yǎng)豐富，特別適合中老年人群食用。

實(shí)施例2：

一種健胃消食月餅，包括皮料和餡料，所述皮料由下述重量份的原料制成：蕎麥粉60份、粘米粉30份、赤小豆粉30份、紫菜30份、花生油10份、麥芽2份、雞內(nèi)金1份、刺梨1.6份、香櫞1份、鮮奶香精8份；

所述餡料由下述重量份的原料制成：薏仁粉10份、山楂5份、蒲公英3份、白郎花2份、枸橘1份、甘松1份、綠萼梅1.2份；