[發明專利]一種藍莓糕點

有效

• 申請號: 201410133735.1
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN103892213A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 吳祚生
• 申請（專利權）人: 安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種藍莓糕點及其制備方法。

背景技術

糕點是我國的傳統美食，常用于招呼客人或者休閑時使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高。現在的糕點不僅僅要求美味，更要求具有營養價值。

藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素，藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。另外，藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網膜、視紫質的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種可以緩解眼睛疲勞、改善視力的藍莓糕點及其制備方法。

為了實現上述目的本發明采用如下技術方案：

一種藍莓糕點，由下述重量份的原料制成：藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠豆粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1-2份、扁豆花1-3份、丹參2-3份、甘草2-3份、五味子2-3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2-3份、甜味劑5-6份。

所述的甜味劑由一水葡萄糖10-15份、三氯蔗糖0.5-1.5份、山梨糖醇20-25份、低聚異麥芽糖15-20份組成。

所述的藍莓糕點的制備方法，包括以下制備步驟：

（1）將藍莓洗凈后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然后將白糖加入藍莓泥中，腌制3-5小時；

（2）將花生仁和核桃仁混合，放入180-200℃的熱鍋中翻炒，翻炒8-10分鐘后取出冷卻，當溫度降至50-60℃時，磨粉，過80-100目篩網，制得輔料粉；

（3）將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；

（4）將燕麥粉、綠豆粉和步驟（2）制得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合后加入步驟（1）中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然后將腌制后的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。

與已有技術相比，本發明的有益效果如下：

（1）本發明添加藍莓到糕點中，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便秘。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。

（2）本發明輔以菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子等可以保護視力的中藥成分，使糕點具有保健功能。

（3）本發明使用的甜味劑，糖醇之間甜味取長補短、優勢互補，產品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述。

實施例1：

一種藍莓糕點，由下述重量份的原料制成：藍莓25份、燕麥粉70份、綠豆粉60份、菊花2份、桑葚2份、扁豆花2份、丹參3份、甘草2份、五味子2份、雪白乳化油10份、花生仁3份、核桃仁3份、甜味劑6份。

所述的甜味劑由一水葡萄糖12份、三氯蔗糖1份、山梨糖醇22份、低聚異麥芽糖16份組成。

藍莓糕點的制備方法：（1）將藍莓洗凈后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然后將白糖加入藍莓泥中，腌制5小時；

（2）將花生仁和核桃仁混合，放入200℃的熱鍋中翻炒，翻炒10分鐘后取出冷卻，當溫度降至60℃時，磨粉，過100目篩網，制得輔料粉；

（3）將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；