[發明專利]一種消暑藍莓糕點及其制備方法

無效

• 申請號: 201410133636.3
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103960333A
• 公開（公告）日: 2014-08-06
• 發明（設計）人: 張燕
• 申請（專利權）人: 張燕
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種消暑藍莓糕點及其制備方法。

背景技術

隨著人們生活水平的不斷提高，人們的健康意識也不斷增強，夏季暑熱的時候人很容易會出現全身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀，引起人們食欲不振、胃口不好，更易影響心情，這是由于熱的刺激使神經中樞處于緊張狀態，使得受神經支配的消化腺的活動水平也發生了改變，因而會使胃腸蠕動減弱，引起消化力下降，食欲減退。所以，本發明一種具有清涼去暑、健脾開胃的消暑藍莓糕點。

藍莓甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。同時還擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發生的機會。藍莓亦含有大量有利于視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。

梨含有蛋白質，脂肪 ，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等，具有降低血壓、助消化、防便秘、清腸止咳、養陰清熱的功效。

酸梅湯是古老的民間消暑解渴飲料，具有抗氧化、清血、清熱開胃、促消化、消暑疲勞的作用。

本發明的消暑藍莓糕點將上述幾種具有消暑開胃作用的原料添加到糕點的制備中，具有很好的保健與營養價值。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種消暑藍莓糕點及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成：高粱粉60-70、紅薯淀粉20-30、藍莓20-25、鮮芝麻葉4-5、茉莉花4-5、香蜂草4-5、葛花3-4、橄欖仁1-2、厚樸子1-2、肉桂粉1-2、豆腐6-8、柿子5-6、梨5-7、白砂糖3-4、藍莓醋5-7、酸梅汁10-13、助劑1-2、水適量；

所述助劑由下列重量份的原料制成：青稞粉30-40、發酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術1-2、絞股藍2-3、高粱根1-2、三七2-3、斑竹根1-2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。

所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下：

（1）將藍莓與鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草放入鍋中，加入適量水加熱煮沸后去除鮮芝麻葉、茉莉、香蜂草，繼續加熱，熬制成醬，得藍莓醬；

（2）將步驟1所得的藍莓醬與高粱粉、藍莓醋以及適量開水混合，攪拌均勻，得高粱糊，備用；

（3）將柿子洗凈去皮與豆腐一起搗成泥狀，放入紅薯淀粉中，攪拌均勻，得混合泥，備用；

（4）取梨的果肉切成片放入烤箱中在80℃條件下烤至水分為40%-50%，再切成小顆粒，冷卻，得梨肉丁，備用；

（5）將葛花、橄欖仁、厚樸子與酸梅汁加入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，再與步驟2所得的高粱糊、步驟3所得的混合泥以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中壓制成型，再將步驟4所得的梨肉丁均勻地撒在模型糕點上，壓實，烤熟，即可。

紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實，具有補胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經，具有溫胃止痛，治寒澼、胃痛的作用。

原料中厚樸子為木蘭科植物厚樸或凹葉厚樸的果實或種子，甘，溫，無毒，具有溫中健胃、明目益氣、理氣、消食的作用。

本發明的有益效果：

本發明的消暑藍莓糕點，采用高粱粉、紅薯淀粉、藍莓作為主原料，還添加了香蜂草、梨、藍莓醋、酸梅汁等具有消暑開胃作用的原料，增加了糕點的防暑功效，添加的香蜂草具有增進食欲、促進消化的作用。另外添加的鮮芝麻葉具有滋養肝、腎、潤燥滑腸功能。柿子具有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：