[發明專利]一種混合有納豆菌的食料、食料粉包及其制備方法

無效

• 申請號: 201410133058.3
• 申請日: 2014-04-03
• 公開（公告）號: CN103948043A
• 公開（公告）日: 2014-07-30
• 發明（設計）人: 王曉東
• 申請（專利權）人: 王曉東
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/10;A23L1/20;A23L1/212;A23L1/00
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 龐學欣

1.一種混合有納豆菌的食料，其特征在于：其包括以重量份計的下列組分：

食料80～99.999，納豆菌0.001～20，水0～150；

優選為：食料90～99.995，納豆菌0.005～10，水0～120；

進一步優選為：食料95～99.99，納豆菌0.01～5，水0～100。

2.根據權利要求1所述的混合有納豆菌的食料，其特征在于：所述的食料為豆類、米類、麥類、玉米類、干果類、水果類、蔬菜類和乳類中的至少一種；豆類包括但不限于黃豆、黑豆、綠豆和紅豆；米類包括但不限于大米、小米、糯米和黑米；麥類包括但不限于大麥、小麥、燕麥和蕎麥；玉米類包括但不限于玉米、糯玉米、甜玉米和紫玉米；干果類包括但不限于花生米、葵花子仁、松仁、栗子仁、核桃仁、蓮子、紅棗、芝麻、葡萄干、開心果、榛子、腰果、榧子、胡桃、扁桃、無花果、白果、杏仁和夏威夷果；水果類包括但不限于蘋果、梨子、草莓、藍莓、桃子、杏、西瓜、木瓜、哈密瓜、橙子和橘子；蔬菜類包括但不限于蘿卜、白菜、茄子、黃瓜和番茄；乳類包括但不限于牛乳、羊乳及其制品。

3.根據權利要求2所述的混合有納豆菌的食料，其特征在于：所述的食料中還加入有糖類，包括但不限于單糖、雙糖、寡糖、多糖以及蜂蜜。

4.根據權利要求1—3中任一種所述的混合有納豆菌的食料，其特征在于：所述的食料為生干顆粒狀、生濕顆粒狀、熟干顆粒狀、熟濕顆粒狀、生粉狀、熟粉狀、生膏狀、熟膏狀或液態食料；

所述的生干顆粒狀、生濕顆粒狀、熟干顆粒狀、熟濕顆粒狀是整粒或碎粒。

5.根據權利要求1所述的混合有納豆菌的食料，其特征在于：所述的納豆菌是納豆芽孢桿菌或納豆芽孢桿菌的芽孢及其含有納豆芽孢桿菌或芽孢的制劑。

6.一種如權利要求1或2所述的混合有納豆菌的食料制備方法，其特征在于：所述的混合有納豆菌的食料制備方法分為以下幾種：

A、整粒或碎粒豆類、米類、麥類、玉米類、干果類食料中混合有納豆菌：

首先按照常規方法對食料挑選和清洗或不清洗，然后用以下方法制備混合有納豆菌的食料：

1）制備混合有納豆菌的干生食料：將清洗后或不清洗的生食料進行干燥處理，使其含水量達到國家標準或國際標準，然后再將納豆菌與所述食料混合、攪拌1～10分鐘；或者將清洗后的生食料與納豆菌混合、攪拌1～10分鐘，再進行干燥處理；或將清洗后的生食料浸入含有納豆菌的水中，再取出進行干燥處理；所述干生食料是整粒豆類、米類、麥類、玉米類和干果類食料中的至少一種；

2）制備混合有納豆菌的干熟食料：將清洗后或不清洗的生食料進行干燥處理，使其水分達到國家標準或國際標準，然后加熱成熟，混合納豆菌；或將清洗后的生食料進行干燥處理，使其水分達到國家標準或國際標準，混合納豆菌，再加熱成熟；或將清洗后的生食料先混合納豆菌，再進行干燥處理，使其水分達到國家標準或國際標準，最后加熱成熟；或將清洗后的生食料用含有納豆菌的水浸泡0.1～10分鐘，再進行干燥處理，最后加熱成熟；所述干熟食料是整粒豆類、米類、麥類、玉米類和干果類食料中的至少一種；

3）制備混合有納豆菌的濕生食料：將清洗后的生食料用水浸泡3～20小時，使其充分吸水，取出后混合納豆菌，充分攪拌1～10分鐘，置于-30～5℃下低溫保存；或從上述浸泡階段開始就在0～5℃以下的環境中完成上述操作，納豆菌在上述任何一個步驟添加，最后將混合有納豆菌的生食料置于-30～5℃下低溫保存；或將清洗后的生食料用含有納豆菌的水浸泡3～20小時，取出后置于-30～5℃下低溫保存，或在開始浸泡時候就在0～5℃環境中進行；所述濕生食料是整粒豆類、米類、麥類、玉米類、干果類食料中的至少一種；

4）制備混合有納豆菌的濕熟食料：將清洗后的生食料用水浸泡3～20小時，使其充分吸水，蒸或煮熟，混合納豆菌，充分攪拌1～10分鐘，置于-30～5℃下低溫保存；或浸泡后先混合納豆菌，并攪拌均勻，再蒸或煮熟，置于-30～5℃下低溫保存；或將清洗后的生食料用含有納豆菌的水浸泡3～20小時，蒸或煮熟，置于-30～5℃下低溫保存；所述濕熟食料是整粒豆類、米類、麥類、玉米類、干果類食料中的至少一種；

B、豆類、米類、麥類、玉米類、干果類食料粉中混合有納豆菌：

將生或熟食料粉與納豆菌混合，攪拌1～10分鐘；所述食料粉是豆類、米類、麥類、玉米類、干果類食料粉中的至少一種；

C、水果類、蔬菜類食料中混合有納豆菌：

首先按照常規方法對水果、蔬菜挑選、清洗，然后用下述方法制備混合有納豆菌的食料：

將水果、蔬菜用常規方法切成塊、片、絲或粒，然后再將納豆菌與上述食料混合，充分攪拌1～10分鐘，置于-30～5℃下低溫保存；或將上述切好的食料用含有納豆菌的水浸泡0.1～10分鐘，置于-30～5℃下低溫保存；所述食料是水果、蔬菜中的至少一種；

D、乳類食料中混合有納豆菌：

將乳類與納豆菌混合，攪拌1～10分鐘；

E、豆類、米類、麥類、玉米類、干果類、水果類、蔬菜類、乳類和糖類中任意兩種以上混合有納豆菌：

按照上述A、B、C、D四種混合納豆菌的方法將任意兩種以上食料混合納豆菌；如果其中一種以上是水果類、蔬菜類、濕豆類、濕米類、濕麥類、濕玉米類、濕干果類，混合納豆菌后置于-30～5℃環境中保存。