[發明專利]一種多營養生物肽的制備方法

有效

• 申請號: 201410132928.5
• 申請日: 2014-04-04
• 公開（公告）號: CN103907748A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 張吉華;王偉舉;張澤葦;張洪波
• 申請（專利權）人: 煙臺金富基生物科技有限公司
• 主分類號: A23K1/00
• 分類號: A23K1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于生物發酵技術領域，尤其是涉及一種多營養生物肽的制備方法。

背景技術

傳統技術生產生物肽，除提取天然物質中含有的肽成分外，通常采用的制作方法有酸水解法，酶解法，微生物發酵法和氨基酸合成法，其中酸水解法、氨基酸合成法由于產品品質難控制一般不被采用，在工業化生產特別是飼料原料生產中通常采用酶解法和微生物發酵法。由于酶的專一性、特異性，其只能簡單切割肽鍵，產品產量低，而通過微生物代謝、發酵可以合成許多復雜的初級代謝產物和次級代謝產物，發酵過程中有大量的菌體細胞生長繁殖，微生物菌體自身除具有營養作用，還對動物肌體的免疫功能具有刺激作用。此外，較酶法相比減少了蛋白酶的純化和制備過程。微生物法作為一種新的制備生物活性肽的方法，具有來源廣、產量高、生長周期短及生產成本低等優越性。傳統生產生物肽是將水加熱到一定溫度，在麩皮和相應菌種存在的條件下進行發酵，從而得到生物肽。

萊陽市是全國重要的農產品基地，現有食品加工企業達400多家，是我國北方農產品加工出口的大市，規模以上企業年出口達1萬多噸，中等規模的企業年出口達5000多噸，這些企業在加工出口大量成品的同時也產生了大量副產物（蔬菜下腳料），如牛蒡、油菜、菠菜、土豆、芋頭、菘菜、菜花、黃秋葵、菠菜、芋頭、胡蘿卜等，這些副產物除小部分被利用，大量被廢棄。這些蔬菜下腳料中含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等微量元素，一些養殖戶將蔬菜下腳料粉碎，摻入少許豆餅等精料做成營養豐富的飼料，用來喂養禽畜；禽畜糞尿經過腐熟處理加工出的土雜肥料，可以用來種植蔬菜，用蔬菜下腳料加工成的飼料適口性好、營養豐富，與常規喂養法比較，降低了精料添加比例和養殖成本。由此可見，若選用合理的方法處理這些蔬菜下腳料，既可以保持其原有的營養物質，又能對其進行充分利用，不但實現了變廢為寶，而且還可以防止環境污染，是一個具有經濟、生態、社會效益的循環經濟項目。

發明內容

本發明的目的在于改進已有技術的不足而提供一種利用小麥胚芽和蔬菜下腳料漿液作為培養基進行生物發酵、配方獨特、減少了環境污染、生產成本低、產品營養價值高的多營養生物肽的制備方法。

本發明的目的是這樣實現的，一種多營養生物肽的制備方法，其特點是該方法包括以下步驟：

a、原料預處理：將小麥胚芽、麩皮去雜、去石，采用高速萬能粉碎機粉碎麩皮，過篩，控制其粒度為40-60目；

????b、小麥胚芽采用紫外線低溫滅酶干燥，干燥脫水后含水量為6%；各種蔬菜下腳料，清洗，粉碎后，選用膠體磨進行打漿為蔬菜漿液；

c、固態發酵：按照麩皮80%、小麥胚芽10%、胡蘿卜6%、油菜3.5%、紅糖0.5%、水20%的比例配料，按照體系干基計，分別添加枯草芽孢桿菌、酵母菌、黑曲霉、米曲霉2%，攪拌均勻后，將處理好的發酵原料攪拌均勻后裝入發酵塑料桶中，桶外加保溫被，保持發酵內溫度為60℃，發酵72h；

d、將發酵產物在45℃烘箱中烘干即可。

采用上述一種多營養生物肽的制備方法得到的多營養生物肽的蛋白質含量為16-18%，粗纖維含量10-11%，氨基酸總量為50-55%，賴氨酸含量為3-4%，灰分含量為6-7%。

本發明與已有技術相比具有以下顯著特點和積極效果：本發明選用小麥胚芽和蔬菜下腳料作為培養基基體，使體系內部的脂肪酸、蛋白質等營養物質含量升高，小麥胚芽獨特的小片狀結構賦予培養基較好的透氣性，在此培養基中加入菌種進行發酵，比其它物質更能促進有益菌的生長代謝。其中選取蔬菜下腳料漿液代替傳統培養基使用的水，培養基中含有天然的氮源，代替了傳統培養基1%～2%氮元素的添加，其次培養基中添加小麥胚芽，利用小麥胚芽作為培養基組成成分之一，增加了體系中蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，比其它物質更能促進有益菌種的生長代謝，添加小麥胚芽后，發酵時間可縮短約5h~20h。

采用本發明方法生產的多營養生物肽，產品的蛋白質含量為16-18%，粗纖維含量10-11%，氨基酸總量為50-55%，賴氨酸含量為3-4%，灰分含量為6-7%。