[發明專利]一種養顏藍莓凍糕及其制備方法

有效

• 申請號: 201410130460.6
• 申請日: 2014-04-02
• 公開（公告）號: CN103976224A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 姚春生
• 申請（專利權）人: 姚春生
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種養顏藍莓凍糕及其制備方法。

背景技術

糕點是中國傳統的食品，傳統的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點品種多樣，而凍糕是具有漢族特色糕點，其制作工藝傳統而獨特，滋潤綿軟，富有彈性。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種養顏藍莓凍糕及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成：糯米粉50-60、小麥粉22-26、鮮玉米粒20-24、仙草5-7、藍莓15-20、石上柏1-2、養心草1-2、粽粑葉2-3、生姜粉4-5、烤納豆粉4-5、杏鮑菇7-8、白饅頭3-5、雞蛋5-7、白芝麻7-9、鹽汽水2-3、助劑1-2、食用油適量、水適量；

所述助劑由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、莢蒾1-2、陰香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3-4、龜苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。

所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下：

（1）將白饅頭加入適量水搗成糊狀，再打入雞蛋充分攪拌均勻，得雞蛋糊；

（2）將食用油放入平底鍋中燒熱，放入步驟1所得的雞蛋糊攤成蛋皮，切成細絲，得蛋皮絲，備用；

（3）將杏鮑菇洗凈切片刷上一層食用油后烤熟，再切成小丁，得杏鮑菇丁，備用；

（4）將石上柏、養心草、粽粑葉加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；

（5）將白芝麻與鹽汽水混合后放入鍋中小火炒至水分完全耗干，得炒芝麻，備用；

（6）將鮮玉米粒、仙草混合后加入適量水加熱煮熟后撈出仙草，放入搗碎的藍莓混合均勻，再與糯米粉、小麥粉步驟2的蛋皮絲、步驟3的杏鮑菇丁、步驟4的煎煮液、步驟5的炒芝麻以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，加熱煮熟，再放入模具中，放入冷藏室中冷藏成型即可。

助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蒾為忍冬科莢蒾屬植物莢蒾，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。

原料中石上柏為卷柏科卷柏屬植物深綠卷柏的全草，具有清熱解毒、祛風除濕、止血、抗癌等功效。

本發明的有益效果：

本發明的養顏藍莓凍糕，采用糯米粉、小麥粉、鮮玉米粒作為主原料，原料配比科學合理，口味豐富，豐富了糕點種類，具有較高的營養與保健價值，有益健康，符合現代人們對食物多樣性的需求。添加的杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。白芝麻有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：糯米粉55、小麥粉23、鮮玉米粒22、仙草6、藍莓17、石上柏1、養心草1、粽粑葉2、生姜粉4、烤納豆粉4、杏鮑菇7、白饅頭4、雞蛋6、白芝麻8、鹽汽水3、助劑1、食用油適量、水適量；