[發明專利]一種調味玉米油及其制備方法

無效

• 申請號: 201410130353.3
• 申請日: 2014-04-02
• 公開（公告）號: CN103859068A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 王月華;王萍;范麗君;李珊珊
• 申請（專利權）人: 山東三星玉米產業科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

技術領域

本發明涉及玉米油加工技術領域，特別是涉及一種調味玉米油及其制備方法。?

背景技術

玉米油是富含生理活性成分的營養價值很高的食用植物油。玉米油中含有86%左右的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，具有調脂降脂的功效，有益于改善心腦血管病人的健康；玉米油中富含維生素E和生育三烯酚，其中維生素E含量達0.16-0.27%，高于其他植物油，是一種天然抗氧化劑，對于人體抗氧化和延緩衰老有一定的作用；玉米油中還富含植物甾醇，植物甾醇含量達到1.5%以上，具有降低低密度膽固醇、輔助降血脂的功效。

隨著物質生活水平的提高，人們對食品的營養和色、香、味的要求也越來越高，單一的食用油作為加工食品過程中的調味料已經遠遠不能滿足人民對調味品多樣化的需求。尤其在越來越蓬勃發展的速食食品市場上，配比合理、口味多樣、健康的混合調味食用油也越來越符合人們的需求，然而目前的市場上，沒有出現以玉米油為主的混合型調味食用油。?

發明內容

本發明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種調味玉米油及其制備方法。該調味玉米油味道豐富，使用簡捷方便，適應現在快速的生活節奏，以健康的玉米油為主，搭配了其他幾種食用油和多種調味品，使調味玉米油的品質得到了提升，制備方法簡單，充氮包裝避免了有害物質的產生，保證了使用時的衛生方便。

本發明的一種調味玉米油及其制備方法技術方案為，該調味玉米油包括按重量比的以下組分：玉米油40-60，芝麻油5-10，花椒油??5-15，茴香油1-3，姜油1-5，八角油1-3，葡萄籽油1-5，芥末油1-4，蝦油3-8，辣椒油0-10，大蒜油?3-8。

進一步的，包括下述重量份數的組分：玉米油45-50，芝麻油6-8，花椒油?8-12，茴香油1-3，姜油3-5，八角油1-3，葡萄籽油3-5，芥末油2-4，蝦油5-6，辣椒油0-8，大蒜油?5-8。

優選的，玉米油50，芝麻油7，花椒油?10，茴香油2，姜油4，八角油2，葡萄籽油4，芥末油3，蝦油6，辣椒油5，大蒜油?6。

所述的調味玉米油還包括其他配料，其他配料為白糖、氨基酸、醋、黃酒、鹽、維生素中的至少一種。

進一步的，其他配料在調味玉米油中占2-8重量份。

優選的，其他配料在調味玉米油中占3-6重量份。

其他配料包括白糖、醋、黃酒、鹽、維生素。

一種調味玉米油的制備方法，依次包括以下步驟：

（1）將玉米油在攪拌狀態下，加熱至120-180℃保持5-10min；

（2）慢慢降溫至70-80℃，邊攪拌邊將芝麻油、花椒油、茴香油、姜油、八角油、葡萄籽油、芥末油、蝦油、辣椒油、大蒜油依次加入，混合均勻；

（3）降溫至40-55℃，邊攪拌邊將其他配料加入，混合均勻得到調味玉米油；

（4）在氮氣環境下封閉包裝成品。

步驟（1）中攪拌轉速為100-200轉/分鐘。

步驟（2）和步驟（3）中攪拌轉速為300-400轉/分鐘。

本發明的有益效果為：本發明的調味玉米油，富含多種食用油類，而且這些食用油類具有多種生理活性，對人體健康有益；該調味玉米油味道豐富，使用簡捷方便，適應現在快速的生活節奏，以健康的玉米油為主，搭配了其他幾種食用油和多種調味品，使調味玉米油的味道和營養各方面品質得到了提升，制備方法簡單，充氮包裝避免了有害物質的產生，保證了使用時的衛生方便。不管是家庭使用還是快餐盒飯，都可使用，減少了廚房占用空間。

具體實施方式：

為了更好地理解本發明，下面用具體實例來詳細說明本發明的技術方案，但是本發明并不局限于此。

本發明的調味玉米油包括按重量比的以下組分：玉米油40-60，芝麻油5-10，花椒油??5-15，茴香油1-3，姜油1-5，八角油1-3，葡萄籽油1-5，芥末油1-4，蝦油3-8，辣椒油0-10，大蒜油?3-8。

所述的調味玉米油還包括其他配料，其他配料為白糖、氨基酸、醋、黃酒、鹽、維生素中的至少一種。其他配料在調味玉米油中占2-8重量份。

一種調味玉米油的制備方法，依次包括以下步驟：

（1）將玉米油在攪拌狀態下，加熱至120-180℃保持8min；

（2）慢慢降溫至70-80℃，邊攪拌邊將芝麻油、花椒油、茴香油、姜油、八角油、葡萄籽油、芥末油、蝦油、辣椒油、大蒜油依次加入，混合均勻；

（3）降溫至40-55℃，邊攪拌邊將其他配料加入，混合均勻得到調味玉米油；