[發明專利]一種藍莓凍糕及其制備方法

有效

• 申請號: 201410130310.5
• 申請日: 2014-04-02
• 公開（公告）號: CN103976221A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 姚春生
• 申請（專利權）人: 姚春生
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種藍莓凍糕及其制備方法。

背景技術

糕點是中國傳統的食品，傳統的糕點是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點品種多樣，而凍糕是具有漢族特色糕點，其制作工藝傳統而獨特，滋潤綿軟，富有彈性。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種藍莓凍糕及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成：蕎麥粉40-50、糯米粉30-40、大豆淀粉10-12、豬皮12-14、藍莓12-16、小麥草1-2、蒲黃1-2、橘絡1-2、蓮子8-11、灰樹花5-6、蝦仁5-6、馬蹄6-8、大白菜葉10-14、煉蜜4-5、金橘露2-3、竹鹽1-2、助劑1-2、水適量；

所述助劑由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、莢蒾1-2、陰香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3-4、龜苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。

所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下：

（1）將蝦仁、馬蹄切成小丁，與煉蜜、金橘露、竹鹽混合后腌漬5-7小時，得腌漬物料；

（2）將灰樹花泡發后與蓮子混合后加入適量水研磨成漿，再與大豆淀粉混合，邊加熱邊攪拌至熟，得大豆物料；

（3）將步驟1的腌漬物料與步驟2的大豆物料混合均勻，用大白菜葉包裹住放入蒸籠中蒸熟，取出，得混合物料，備用；

（4）將蕎麥粉、糯米粉混合后放入炒鍋中炒熟，得炒熟粉，備用；

（5）將豬皮與小麥草、蒲黃、橘絡加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，加入切成小塊的藍莓、步驟3的混合物料、步驟4的炒熟粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，再放入模具中放入冷藏室中冷藏成型后，即可。

助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蒾為忍冬科莢蒾屬植物莢蒾，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。

原料中蒲黃為香蒲科植物水燭香蒲東方香蒲或同屬植物的干燥花粉，入肝、心、脾經，具有止血、祛瘀、利尿的作用。金橘露為蕓香科植物金橘及金彈果實的蒸餾液，具有舒肝、和中、理肝氣、解郁結、和脾胃的作用。

本發明的有益效果：

本發明的藍莓凍糕，采用蕎麥粉、糯米粉、大豆淀粉、豬皮、藍莓作為主原料，再配以各種具有保健效果的輔料，經過一系列的工藝制造而成，具有藍莓香甜可口的味道，特別適合在夏天食用。添加的蕎麥粉具有具有健胃、消積、止汗之功效。灰樹花具有補虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。馬蹄有止渴、消食、解熱功能。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：蕎麥粉45、糯米粉34、大豆淀粉11、豬皮13、藍莓14、小麥草1、蒲黃1、橘絡2、蓮子10、灰樹花5、蝦仁5、馬蹄7、大白菜葉12、煉蜜4、金橘露2、竹鹽1、助劑1、水適量；