[發明專利]一種竹香藍莓蒸糕及其制備方法

有效

• 申請號: 201410130307.3
• 申請日: 2014-04-02
• 公開（公告）號: CN103976115A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 姚春生
• 申請（專利權）人: 姚春生
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明涉及一種食品及其加工領域，特別涉及一種竹香藍莓蒸糕及其制備方法。

背景技術

蒸糕是漢族傳統糕點之一，尤其是北方多數地區均有各種做法的蒸糕流傳于世，其口感松軟香甜，尤其受到消費者的喜愛與追捧。由于傳統做法中，蒸糕主要以面粉為原料，且大多做法單一，原料簡單，并且含糖量較高。使得不少患有高血壓、高血脂、糖尿病患者望而卻步。隨著人們對于養生的廣泛關注，科學健康的食品越來越受到人們的關注。

藍莓果實中除了常規的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。具有護心、明目、養顏護膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍莓果實的花色苷色素對眼睛有良好的保健作用。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力。本發明的竹香藍莓蒸糕，融入了竹的清香與藍莓的甜酸香爽融合在一起，制得的糕點口感爽口清新，營養豐富，綠色健康。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種竹香藍莓蒸糕及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明藍莓糕點由下列重量份的原料制成：小麥粉40-50、黑米20-30、紅薯10-14、凍豆腐6-8、年糕6-9、藍莓10-15、芝麻醬5-6、淡竹葉4-5、三七1-2、西洋參1-2、蓮子粉3-4、紅糖3-4、綠豆芽10-12、黃椒4-5、乳酸菌1-2、助劑1-2、水適量；

所述助劑由下列重量份的原料制成：高粱30-40、花生粉25-30、莢蒾1-2、陰香根1-2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3-4、龜苓膏粉3-4、山芋梗7-8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7-9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蒾、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。

所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下：

（1）將綠豆芽、黃椒加水打成漿汁，與蓮子粉、紅糖混合均勻，加熱至35℃-40℃，接入乳酸菌保溫發酵4-5小時，得發酵勻漿，備用；

（2）將紅薯洗凈后與凍豆腐、年糕切成小塊，與黑米混合放入竹筒中蒸熟，取出，搗成泥狀，得混合泥，備用；

（3）將淡竹葉、三七、西洋參加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；

（4）將藍莓與步驟3的煎煮液混合，加熱煮至煮爛，停止加熱，再芝麻醬混合，得混合物料，備用；

（5）將小麥粉加入開水、步驟1所得的發酵勻漿、步驟2所得的混合泥、步驟4所得的混合物料以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，加熱蒸熟，即可。

助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蒾為忍冬科莢蒾屬植物莢蒾，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。

本發明的有益效果：

本發明的竹香藍莓蒸糕，采用小麥粉、黑米、紅薯、年糕、藍莓、綠豆芽等原料制成，經過一系列的工藝制作而成，具有竹香與藍莓的特殊口味，色、香、味俱全，營養豐富，綠色健康，且味道獨特。添加的黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。綠豆芽具有清暑熱、通經脈、解諸毒、補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、降血脂和軟化血管的作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：小麥粉45、黑米25、紅薯13、凍豆腐7、年糕8、藍莓13、芝麻醬5、淡竹葉4、三七1、西洋參1、蓮子粉3、紅糖3、綠豆芽11、黃椒4、乳酸菌1、助劑1、水適量；