[發明專利]一種含有益生菌的復合植物酵素及其應用

有效

• 申請號: 201410129081.5
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN103876155A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 田雷
• 申請（專利權）人: 田雷
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

技術領域

本發明涉及生物發酵技術領域，特別涉及一種含有益生菌的復合植物酵素及其應用。

背景技術

中國酶制劑產業經過50多年的發展，已進入世界酶制劑生產的大國行列。目前已實現規模化生產的酶制劑達到30種左右，但大部分是單一酶制劑以糖化酶、淀粉酶、植酸酶、纖維素酶、蛋白酶、果膠酶等為主，其中糖化酶、淀粉酶和植酸酶產量過萬噸，主要應用領域集中在淀粉糖工業、啤酒工業、乳制品工業、焙烤工業、燃料酒精業、酒與飲料工業、洗滌劑工業、造紙工業等，在食品應用方面還處于作為食品添加劑的使用階段。其有效成分單一，功效并不明顯。

酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。但與其他非生物催化劑不同的是，酶具有高度的專一性，只催化特定的反應或產生特定的構型。因而單一酶成分單一，只能催化某一種生物大分子，并不適用于生物界中多種多樣的生物大分子底物，故人們對復合酶進行了深入的研究，對其發展越來越關注。

而現有的普通復合酶多為飼料復合酶和啤酒復合酶，其通過單一酶混合而成或經果蔬自然連續發酵提取，混合或果蔬同時混合提取后所得的復合酶活性低，且有效成分含量低，主要成分僅限于有限的幾種酶，并受環境影響大、穩定性差，其主要原因在于不同菌種生長條件及發酵代謝產物差別非常大。故研發出一種含有穩定性好且有效成分多的復合酶的物質成為了必然的發展方向。

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本發明的目的是提供了一種含有益生菌的復合植物酵素及其應用。

本發明涉及一種含有益生菌的復合植物酵素(也即含有復合酵素的植物發酵物)，該植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通過下述方法制備獲得：

(1)原料選用：選用水果、蔬菜、谷物、豆類、藥食兩用植物和可用菌類和作為發酵底物；選用德克酵母、畢式酵母、嗜熱鏈球菌、解淀粉芽孢桿菌作為發酵接種物；

(2)發酵接種物的處理：在適當的條件下，將各菌種進行多級發酵、擴大培養，待達到對數生長期時停止發酵，得到各菌種發酵液，分別作為處理好的發酵接種物；

(3)一級發酵：任選一種步驟(2)所得的各菌種發酵液作為發酵接種物，將選擇的菌種發酵液接種至所選的一種或多種混合的發酵底物上，進行一次固體發酵，獲得一級發酵物；

(4)多級發酵：重復步驟(3)，進行n次固體發酵，直至獲得所需的含有益生菌的復合植物酵素；其中，將之前發酵中未使用過的步驟(1)中所述的發酵底物與上一級發酵所獲得的發酵物混合作為每級所用的發酵底物，將之前發酵中未使用的菌種發酵液作為每級所用的接種物，n為1，2，3，4；

其中，步驟(2)、(3)、(4)中，固體發酵體系中，發酵的接種量、混合發酵底物的配比以及發酵時間和溫度根據實驗確定。

進一步，所述淀粉酶活性為0～290U/g(淀粉酶活性不為0)，所述脂肪酶活性≥30U/g，所述蛋白酶活性≥5U/g，所述纖維素酶活性≥5U/g、所述β-葡聚糖酶活性≥5U/g、所述木聚糖酶活性≥5U/g和所述乳糖酶活性≥5U/g。

進一步，所述步驟(3)中，接種量為3％～10％(質量百分比)，發酵溫度為15℃～45℃，發酵時間為10～60天，獲得一級發酵物。

進一步，所述步驟(4)中，接種量為3％～10％(質量百分比)，發酵溫度為15℃～45℃，發酵時間為1～20天。

進一步，所述步驟(4)中當n為3時，所述制備方法共進行四級發酵，各級發酵選用的所述植物順序依次為谷物和豆類、蔬菜和可用菌類、藥食兩用植物、水果，各級發酵選用的所述菌種發酵液順序依次為德克酵母、畢式酵母、嗜熱鏈球菌、解淀粉芽孢桿菌。

進一步，所述步驟(1)中，所述水果為蘋果、梨、桔子、山楂、葡萄、紅棗、草莓、桑葚、甜橙、櫻桃、檸檬、香蕉、木瓜、芒果、獼猴桃、甘蔗、楊桃、柿子或番石榴。

進一步，所述步驟(1)中，所述蔬菜為菠菜、豆芽、青椒、芹菜、卷心菜、南瓜、葫蘆瓜、洋蔥、西蘭花、蓮藕、白菜、白蘿卜、番茄或胡蘿卜。

進一步，所述步驟(1)中，所述谷物為糙米、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米或高粱米。

進一步，所述步驟(1)中，所述豆類為大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黃豆、紅豆、赤豆、黑豆、白飯豆、烏豆、白云豆、菜豆、蠶豆、豇豆或相思豆。

進一步，所述步驟(1)中，所述藥食兩用植物為甘草、桂皮、西洋參、枸杞、菊花、金銀花、萱草花、葛花、桑葉、桂花、蘆薈或玫瑰。