[發明專利]一種含有益生菌的復合植物酵素及其應用

有效

• 申請號: 201410129081.5
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN103876155A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 田雷
• 申請（專利權）人: 田雷
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30
• 代理公司: 北京中創陽光知識產權代理有限責任公司 11003
• 代理人: 尹振啟

1.一種含有益生菌的復合植物酵素，其特征在于，所述植物酵素含有淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶、β-葡聚糖酶、木聚糖酶和乳糖酶，并通過下述方法制備獲得：

（1）原料選用：選用水果、蔬菜、谷物、豆類、藥食兩用植物和可用菌類和作為發酵底物；選用德克酵母、畢式酵母、嗜熱鏈球菌、解淀粉芽孢桿菌作為發酵接種物；

（2）發酵接種物的處理：在適當的條件下，將各菌種進行多級發酵、擴大培養，待達到對數生長期時停止發酵，得到各菌種發酵液，分別作為處理好的發酵接種物；?

（3）一級發酵：任選一種步驟（2）所得的各菌種發酵液作為發酵接種物，將選擇的菌種發酵液接種至所選的一種或多種混合的發酵底物上，進行一次固體發酵，獲得一級發酵物；

（4）多級發酵：重復步驟（3），進行n次固體發酵，直至獲得所需的含有益生菌的復合植物酵素；其中，將之前發酵中未使用過的步驟（1）中所述的發酵底物與上一級發酵所獲得的發酵物混合作為每級所用的發酵底物，將之前發酵中未使用的菌種發酵液作為每級所用的接種物，n為1,2,3,4；

其中，步驟（2）、（3）、（4）中，固體發酵體系中，發酵的接種量、混合發酵底物的配比以及發酵時間和溫度根據實驗確定。

2.如權利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述淀粉酶活性為0~290U/g（淀粉酶活性不為0），所述脂肪酶活性≥30U/g，所述蛋白酶活性≥5U/g，所述纖維素酶活性≥5U/g、所述β-葡聚糖酶活性≥5U/g、所述木聚糖酶活性≥5U/g和所述乳糖酶活性≥5U/g。

3.如權利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（3）中，接種量為3%~10%（質量百分比），發酵溫度為15℃~45℃，發酵時間為10~60天，獲得一級發酵物。

4.如權利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（4）中，接種量為3%~10%（質量百分比），發酵溫度為15℃~45℃，發酵時間為1~20天。

5.如權利要求1所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（4）中當n為3時，所述制備方法共進行四級發酵，各級發酵選用的所述植物順序依次為谷物和豆類、蔬菜和可用菌類、藥食兩用植物、水果，各級發酵選用的所述菌種發酵液順序依次為德克酵母、畢式酵母、嗜熱鏈球菌、解淀粉芽孢桿菌。

6.如權利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（1）中，所述水果為蘋果、梨、桔子、山楂、葡萄、紅棗、草莓、桑葚、甜橙、櫻桃、檸檬、香蕉、木瓜、芒果、獼猴桃、甘蔗、楊桃、柿子或番石榴。

7.如權利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（1）中，所述蔬菜為菠菜、豆芽、青椒、芹菜、卷心菜、南瓜、葫蘆瓜、洋蔥、西蘭花、蓮藕、白菜、白蘿卜、番茄或胡蘿卜；所述可用菌類為金針菇、猴頭菇、香菇、平菇、杏鮑菇、木耳或銀耳。

8.如權利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（1）中，所述谷物為糙米、玉米、小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米或高粱米；所述豆類為大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、黃豆、紅豆、赤豆、黑豆、白飯豆、烏豆、白云豆、菜豆、蠶豆、豇豆或相思豆。

9.如權利要求1~5任一所述的植物酵素，其特征在于，所述步驟（1）中，所述藥食兩用植物為甘草、桂皮、西洋參、枸杞、菊花、金銀花、萱草花、葛花、桑葉、桂花、蘆薈或玫瑰。

10.權利要求1-9任一所述的含益生菌的復合植物酵素在食品或日用化學品中的應用。