[發(fā)明專利]一種鹽漬茨竹筍及其制備方法無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410128516.4 | 申請(qǐng)日： | 2014-04-01 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN103859335A | 公開（公告）日： | 2014-06-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 謝燕萍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 瀾滄拉祜人家食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L1/218 | 分類號(hào)： | A23L1/218;A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157 |
| 代理公司： | 北京市百倫律師事務(wù)所 11433 | 代理人： | 周紅力;姜瑩 |
| 地址： | 665600 云南省*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 鹽漬 竹筍 及其 制備 方法 | ||
1.一種鹽漬茨竹筍的制備方法，包括如下步驟：
去殼（S1100）：采摘茨竹筍后去除其外殼，得到筍體；
清洗（S1200）：對(duì)所述筍體進(jìn)行清洗以去除其上殘留的泥土和雜質(zhì)；
蒸煮（S1300）：將清洗后的筍體置于蒸煮設(shè)備中蒸熟；
冷卻（S1400）：將蒸熟后的筍體用冷水浸泡冷卻；
腌制（S1500）：將冷卻后的筍體置于鹽度15-25度的鹽水中腌制至少一個(gè)月，其中，所述鹽水中添加有檸檬酸和焦亞硫酸鈉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，以所述冷卻后的筍體重量為基準(zhǔn)，所述檸檬酸的添加量為1-3‰，所述焦亞硫酸鈉的添加量為1-3‰。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，冷卻后的筍體中置于鹽度15-25度的鹽水中腌制1-12個(gè)月。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其中，所述鹽水鹽度為20度。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其中，所述制備方法進(jìn)一步包括將腌制后的筍體進(jìn)行真空包裝的步驟（S1600）。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其中，真空包裝的規(guī)格為500-1000g/袋。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述方法制備得到的鹽漬茨竹筍。
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