[發明專利]一種杜仲茉莉花茶的制作方法及其產品

有效

• 申請號: 201410128168.0
• 申請日: 2014-04-02
• 公開（公告）號: CN103891998A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 趙建國
• 申請（專利權）人: 張家界綠春園茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 張家界市慧誠商標專利事務所 43209
• 代理人: 高紅旺

技術領域

本發明涉及一種保健茶，題別是一種利用杜仲茶和茉利花為主料窨制的保健茶及其窨制方法。

背景技術

杜仲茶為杜仲科植物杜仲的鮮嫩芽經傳統的茶葉加工方法制作而成，品味微苦而回甜上口，具有延緩衰老、健身、減肥的作用，常飲杜仲茶可起到調節血脂、降血壓等作用，中國古代著名的醫藥學家李時珍所著《本草綱目》記載“杜仲，能入肝補腎，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，及服，輕身耐老”。科學研究證明：杜仲葉與皮的化學成分基本一致，在藥下藥效方面杜仲葉與皮具有基本同等功效。茉莉花屬木犀科常綠攀援灌木，茉莉花含有多種有機物和維他命，以及糖和淀粉等有益于人體的營養元素。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。

以杜仲葉制作的茶飲料較多，也出現了杜仲和茉莉花制作的杜仲茶。現有的含有茉莉花的杜仲茶大多是將茉莉花直接添加大杜仲茶中，將茉莉花提取物添加到杜仲茶也有報道。如中國專利公開的一種杜仲茶的制備方法（201310018145.X），以杜仲葉原料為，包括下述步驟：將采集來的杜仲葉進行篩選，清洗，干燥；然后將杜仲葉與茉莉花提取液混合，晾曬后進行揉捻、切碎、發酵、殺菌等處理，最后烘干制得。該方法是通過將杜仲葉在茉莉花提取液中進行浸泡，不但使得加工出來的杜仲茶有茉莉花的香氣，改善口感，而且茉莉花自身也具有很強的保健功效，和杜仲茶搭配在一起更能增強保健的力度，從而拓寬了杜仲茶的市場。但不管是直接添加茉莉花或在杜仲茶中添加茉莉花提取物，現有的制作工藝都難以除去杜仲葉明顯的澀味，而且由于茉莉花吐香不夠，茶葉口感不夠醇厚自然，影響了杜仲茉莉花茶品質。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用杜仲茶和茉莉花為主料窨制的保健茶的制備方法，其制作的茶葉不僅具有調節血脂、降壓、明目通便、抗衰老、消炎增強免疫功能等功效，而且口感純正，香氣自然，滋味醇厚鮮爽。

本發明的實施方案為：一種杜仲茉莉花茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將杜仲葉殺青，揉捻或揉切、干燥制成杜仲茶坯；

（2）將采摘成熟期的茉莉花花蕾，在室內首先厚度5～10厘米攤放，當花溫接近室溫或較高室溫1～3度時，厚度40～60厘米堆放，當堆溫上升到38～40度時，進行翻堆再攤涼散熱，如此反復進行3～5次，室內條件為：室溫30～33度，相對濕度80%左右，空氣流速5～6ml/min；

（3）當花蕾開放率達68-72%時，開放度達50～60度時，進行篩花，當茉莉花朵的開放率達到90%以上，開放度達88-92度時，篩花結束，所述開放度指一朵花蕾開放后花瓣形成的角度；

（4）將杜仲茶坯加入適量水分，使杜仲茶坯的含水量達到10-30%，將杜仲茶坯和茉莉花混合，拌合均勻，拌合作業在篩花結束30-60分鐘內完成，杜仲茶坯和茉莉花重量配比為300～800:?30～80；

（5）將拌合均勻的杜仲茶坯和茉莉花進入靜置窨花，靜置時間12～14小時，堆溫38～42℃；

（6）靜置窨花結束后，迅速將已窨制過的杜仲茉莉花茶的花渣篩出或人工剔出，使杜仲茶和茉莉花分離，得杜仲茉莉花茶粗品，將五窨以上的茉莉花渣或提花的花渣及時壓花或烘成花干；

（7）杜仲茉莉花茶粗品在80～120℃下烘焙至含水量5～8.5%，經攤涼即可勻堆裝箱。

作為優化，步驟（1）中，所述杜仲茶坯的含水量為8以下%。

作為優化，步驟（2）中，所述花蕾為夏至到處暑之間下午三點鐘后采摘的達到成熟期的花蕾。

作為優化，步驟（2）中，每次堆放和攤涼散熱的間隔之間為30分鐘。

作為優化，步驟（4）中，杜仲茶坯的含水量為15～20%。杜仲茶坯和茉莉花重量配比為500:?25。

作為優化步驟（6）中，壓花時間在上午十點至十一點鐘進行，花渣與茶坯拌和后堆高40～60厘米，靜置3～5?小時即行起花。

作為優化，步驟（7）中，在烘焙后的杜仲茉莉花茶中，加入杜仲茶重量1～2%的茉莉花拌和后靜置6～8小時，提花的杜仲茉莉花茶的含水量6.5～7%。