[發(fā)明專(zhuān)利]一種臘肉糯米團(tuán)制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410128103.6
• 申請(qǐng)日: 2014-04-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104146214A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 胡敏
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 胡敏
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/164
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/164;A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種臘肉糯米團(tuán)制作方法。

背景技術(shù)

糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、鈣、磷、鐵等多種物質(zhì)，為健脾養(yǎng)胃、溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。臘肉中含有脂肪、蛋白質(zhì)、磷、鉀、鈉等物質(zhì)，可開(kāi)胃消食。目前，關(guān)于臘肉糯米團(tuán)制作方法多為在臘肉外裹一層糯米，口感和營(yíng)養(yǎng)都較差。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述缺陷，本發(fā)明旨在提供一種臘肉糯米團(tuán)制作方法，采用該方法制作的臘肉糯米團(tuán)，口感更佳，并且營(yíng)養(yǎng)豐富。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：由包括下列主料和配料的原料制作而成：主料：糯米、大米和臘肉，配料：豬筒子骨、白醋、香菇、胡蘿卜、生姜、花椒、雞蛋、鹽和味精，制作方法如下：

（1）將豬筒子骨放入開(kāi)水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入適量白醋，然后用小火熬制直至鍋內(nèi)的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；

（2）將糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白湯中浸泡2個(gè)小時(shí)；

（3）將浸泡后的糯米和大米混合物，瀝干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5~10分鐘；

（4）將臘肉、香菇、胡蘿卜和生姜剁碎，放入已蒸過(guò)的糯米和大米混合物；

（5）再放入適量的花椒、雞蛋、鹽和味精，然后勻速攪拌，整形成團(tuán)狀；

（6）將成形的臘肉糯米團(tuán)放入蒸鍋里用小火蒸25~35分鐘，即可起鍋。

用本發(fā)明方法制作的臘肉糯米團(tuán)，鮮美可口、健脾開(kāi)胃、營(yíng)養(yǎng)豐富。上述制作方法中第（1）步驟中提到的“適量”是指根據(jù)豬筒子骨和開(kāi)水的多少適當(dāng)加入白醋，第（5）步驟中提到的“適量”是指根據(jù)食用者的口味或者偏好適當(dāng)加入花椒、雞蛋、鹽和味精，這兩處“適量”都是定性的描述，不作為定量的理解。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明，其方法如下：

（1）將0.5~1.5千克的豬筒子骨放入3~4千克的開(kāi)水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入50克白醋，然后用小火熬制直至鍋內(nèi)的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；

（2）將1.2千克的糯米和0.2千克的大米混合后，在白湯中浸泡2個(gè)小時(shí)；

（3）將浸泡后的糯米和大米混合物，瀝干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5~10分鐘；

（4）將300克的臘肉、120克的香菇、80克的胡蘿卜和50克的生姜剁碎，放入已蒸過(guò)的糯米和大米混合物；

（5）再放入20克的花椒、100克的雞蛋、20克的鹽和15克的味精，然后勻速攪拌，整形成團(tuán)狀；

（6）將成形的臘肉糯米團(tuán)放入蒸鍋里用小火蒸25~35分鐘，即可起鍋。