[發明專利]一種臘肉糯米團制作方法

無效

• 申請號: 201410128103.6
• 申請日: 2014-04-01
• 公開（公告）號: CN104146214A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 胡敏
• 申請（專利權）人: 胡敏
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種臘肉糯米團制作方法，其特征在于：由包括下列主料和配料的原料制作而成：主料：糯米、大米和臘肉，配料：豬筒子骨、白醋、香菇、胡蘿卜、生姜、花椒、雞蛋、鹽和味精，制作方法如下：

（1）將豬筒子骨放入開水中熬制，先用大火煮10分鐘，除去表面的泡沫，加入適量白醋，然后用小火熬制直至鍋內的湯變成白色液體，形成白湯，自然冷卻到室溫；

（2）將糯米和大米按照6:1的重量比混合后，在白湯中浸泡2個小時；

（3）將浸泡后的糯米和大米混合物，瀝干白湯，放入蒸鍋里用大火蒸5~10分鐘；

（4）將臘肉、香菇、胡蘿卜和生姜剁碎，放入已蒸過的糯米和大米混合物；

（5）再放入適量的花椒、雞蛋、鹽和味精，然后勻速攪拌，整形成團狀；

（6）將成形的臘肉糯米團放入蒸鍋里用小火蒸25~35分鐘，即可起鍋。