[發明專利]一種食用臭雞蛋的制備方法在審

申請號：	201410128015.6	申請日：	2014-04-01
公開（公告）號：	CN104970394A	公開（公告）日：	2015-10-14
發明（設計）人：	徐加英	申請（專利權）人：	徐加英
主分類號：	A23L1/32	分類號：	A23L1/32
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	223199 江***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種食用雞蛋制備方法
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【權利要求書】：

1.一種食用臭雞蛋的制備方法，其包括下列步驟：?(1)、先把雞蛋煮熟；?(2)、把煮熟的雞蛋放置在38℃～42℃的恒溫容器中發酵28～32個小時；?(3)、將發酵后的雞蛋常溫涼后，放置腌制容器內；?(4)、將花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水開鍋煮20分鐘，涼后將煮?湯倒入腌制容器內，腌制25天～30天。

2.?根據權利要求1所述的一種食用臭雞蛋的制備方法，其特征在于：所述?的雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水的用量按重量份配比是：?雞蛋4500～5500、花椒80～120、大料80～120、桂皮40～60、小茴香45～?55、食鹽700～800、水1500～2500。

3.根據權利要求1所述的一種食用臭雞蛋的制備方法，其特征在于：所述?的雞蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食鹽和水的重量配比是：?雞蛋5000g、花椒100g、大料100g、桂皮50g、小茴香50g、食鹽750g、?水2000g。

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