[發明專利]一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝

無效

• 申請號: 201410127075.6
• 申請日: 2014-03-31
• 公開（公告）號: CN103865726A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 張忠軍;劉海江
• 申請（專利權）人: 天津秋林格瓦斯食品科技有限責任公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 王玉松

1.一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于，它是按以下步驟進行的：

一、糖化罐中加入6000～8000份的水，升溫至30～40℃，加入1000份的面包糠，攪拌均勻；加入55～65份的麥芽粉，升溫至60～70℃；

二、加入0.5～1.5份的α-淀粉酶，邊攪拌邊升溫至89.5～90.5℃，停止攪拌，保溫28～32分鐘；邊攪拌邊升溫至99.5～100.5℃，停止攪拌，保溫18～22分鐘；

三、降溫至51.5～52.5℃，加入10000～14000份的水攪拌，分別加入0.5～1.5份的β-葡聚糖酶、0.5～1.5份的中性蛋白酶和130～140份的麥芽粉，先攪拌8～12分鐘，再保溫65～75分鐘；

四、升溫至59.5～60.5℃，加入0.5～1.5份的糖化酶，邊攪拌邊升溫至62.5～63.5℃，停止攪拌，保溫35～45分鐘；升溫至67.5～68.5℃，保溫18～22分鐘；升溫至77.5～78.5℃，攪拌12～18分鐘；

五、靜置50～80分鐘，得到糖化液；

六、將糖化液的上清液升溫煮沸20分鐘后，加入1.5～2.5份的酒花，繼續煮沸；煮沸完成后加水，調整糖度至5.0～5.4白利度；

七、將調整過糖度的糖化液用200目濾網過濾，得到上清液；殘渣繼續經過200目濾網過濾，收集上清液，即為過濾后的糖化液；

八、向過濾后的糖化液中加入50～100份的乳酸菌和50～100份的酵母菌，在29.5～30.5℃，發酵12～48小時，制得發酵液；

九、發酵液過濾前的預涂：向燭式過濾機的預涂膜槽中加水至高液位，加入24.5～25.5kg硅藻土助熔煅燒品，攪拌制成懸浮液，啟動泵將懸浮液注入燭式過濾機內，對燭式濾管進行第一次預涂；當預涂膜槽提示低液位時，向硅藻土攪拌罐加500kg水，再加入24.5～25.5kg硅藻土煅燒品，調節流速為200hL/h，進行第二次預涂；再提示低液位時，向硅藻土攪拌罐加500kg水，再分別加11.5～12.5kg的硅藻土助熔煅燒品和7.5～8.5kg的硅藻土煅燒品，降低流速至100hL/h，當流出液體濁度為0.2～0.3EBC時，自動循環等待過濾；整個預涂過程中，攪拌罐始終保持攪拌；

十、發酵液的過濾：用1.3～1.5t發酵液頂水后，調節流速至100hL/h，壓力至1～2Bar，進行過濾，收集清液，即制得格瓦斯。

2.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟六中加入酒花的量為1.8～2.2份。

3.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟八中的發酵時間為18～38小時。

4.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟九中，第一次預涂時，加入的硅藻土助熔煅燒品的質量為24.8～25.2kg。

5.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟九中，第二次預涂時，加入的硅藻土煅燒品的質量為24.8～25.2kg。

6.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟九中，兩次預涂后，加入的硅藻土助熔煅燒品的質量為11.8～12.2kg。

7.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟九中，兩次預涂后，加入的硅藻土煅燒品的質量為7.8～8.2kg。

8.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟十中，發酵液頂水時使用的發酵液的質量為1.35～1.45t。

9.根據權利要求1所述的一種用燭式過濾機過濾發酵液的格瓦斯生產工藝，其特征在于步驟十中發酵液耗盡或主機壓力太大無法進行過濾時，進行頂物料，水流速度由零緩慢調至100hL/h。