[發(fā)明專利]一種素食蝦肉風(fēng)味的調(diào)味粉有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410125576.0 | 申請日： | 2014-04-01 |
| 公開（公告）號： | CN103907886A | 公開（公告）日： | 2014-07-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉立新;孫曉琳;鄭姣姣 | 申請（專利權(quán)）人： | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 保定市燕趙恒通知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 13121 | 代理人： | 周獻濟 |
| 地址： | 071051 *** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 素食 風(fēng)味 調(diào)味 | ||
1.一種素食蝦肉風(fēng)味的調(diào)味粉，其特征在于由以下方法制作，按重量計：
（a）將小麥蛋白來源的酸水解植物蛋白液30~35份，葡萄糖1~3份，木糖1.0~2.5份，鹽酸硫胺0.5~2.5份，?甘氨酸0.1~0.8份，L-半胱氨酸鹽酸鹽0.1~0.4份，蛋氨酸0.05~0.1份，軟水10~15份混合均勻后得到原料液；
（b）調(diào)整原料液的pH值至7.0~7.2，然后加熱至100~102℃保溫進行美拉德反應(yīng)0.5~2小時，得到漿狀物；
（c）將所述漿狀物進行真空干燥并粉碎成粉或者進行噴霧干燥成粉，然后進行包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)味粉，其特征在于由以下方法制作，按重量計：
（a）將小麥蛋白來源的酸水解植物蛋白液32份，葡萄糖2份，木糖2份，鹽酸硫胺2份，?甘氨酸0.5份，L-半胱氨酸鹽酸鹽0.3份，蛋氨酸0.08份，軟水12份混合均勻后得到原料液；
（b）調(diào)整原料液的pH值至7.1，然后加熱至101℃保溫進行美拉德反應(yīng)1.5小時，得到漿狀物；
（c）將所述漿狀物進行真空干燥并粉碎成粉或者進行噴霧干燥成粉，然后進行包裝。
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