[發(fā)明專利]機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410125050.2
• 申請日: 2014-03-31
• 公開（公告）號: CN103918809A
• 公開（公告）日: 2014-07-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 江和源;張建勇;江用文
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 杭州浙科專利事務(wù)所(普通合伙) 33213
• 代理人: 鄭文濤

1.一種機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝，其特征在于包括如下步驟：

1）采茶機(jī)采摘大葉種茶樹鮮葉，然后采用竹筒式鮮葉分級機(jī)對其進(jìn)行分級處理，分級得到三部分原料，分別為以一芽四葉、一芽五葉為主的機(jī)采分級1較粗老鮮葉原料、以一芽二葉、一芽三葉為主的機(jī)采分級2較嫩勻鮮葉原料、以片末為主的機(jī)采分級3斷碎原料；

2）將機(jī)采分級1較粗老鮮葉原料與機(jī)采分級3斷碎原料混合后，采用CTC紅碎茶加工工藝進(jìn)行處理，加工得到CTC紅碎茶；

3）將機(jī)采分級2較嫩勻鮮葉原料，采用工夫紅茶加工工藝進(jìn)行處理，加工得到工夫紅茶。

2.如權(quán)利要求1所述的一種機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝，其特征在于步驟2）中CTC紅碎茶加工工藝包括如下步驟：

1）自然萎凋，其中萎凋葉含水量60%-75%，時(shí)間8-15h；

2）揉切，采用CTC機(jī)連續(xù)揉切3-4次；

3）床式發(fā)酵，其中顆粒茶厚度8-15cm，發(fā)酵時(shí)間35-50min；

4）干燥，采用流化床干燥至顆粒含水率小于5%；

5）揀剔篩分。

3.如權(quán)利要求1所述的一種機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝，其特征在于步驟2）中CTC紅碎茶加工工藝包括如下步驟：

1）自然萎凋，其中萎凋葉含水量64%-70%，時(shí)間10-13h；

2）揉切，采用CTC機(jī)連續(xù)揉切3-4次；

3）床式發(fā)酵，其中顆粒茶厚度10-12cm，發(fā)酵時(shí)間40-45min；

4）干燥，采用流化床干燥至顆粒含水率小于5%；

5）揀剔篩分。

4.如權(quán)利要求1所述的一種機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝，其特征在于步驟3）中工夫紅茶加工工藝包括如下步驟：

1）自然萎凋，其中萎凋葉含水量55%-70%，萎凋時(shí)間13-20小時(shí)；

2）揉捻，采用無壓→輕→重→輕→松壓的方式，時(shí)間40-90min；

3）發(fā)酵，發(fā)酵溫度為23-30℃，相對濕度≥90%，時(shí)間3—7h；

4）做形；

5）足烘，溫度為85-100℃；

6）復(fù)火干燥，溫度75-95℃，時(shí)間1.0-2.5h。

5.如權(quán)利要求1所述的一種機(jī)采鮮葉分級加工CTC紅碎茶和工夫紅茶的綜合工藝，其特征在于步驟3）中工夫紅茶加工工藝包括如下步驟：

1）自然萎凋，其中萎凋葉含水量60%-65%，萎凋時(shí)間15-18小時(shí)；

2）揉捻，采用無壓→輕→重→輕→松壓的方式，時(shí)間50-80min；

3）發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25-28℃，相對濕度≥95%，時(shí)間4—6h；

4）做形；

5）足烘，溫度為90-100℃；

6）復(fù)火干燥，溫度80-90℃，時(shí)間1.5-2.0h。