[發(fā)明專利]一種馬蹄飲料的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410122620.2
• 申請(qǐng)日: 2014-03-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103907986A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-07-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王勤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王勤
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/04;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種馬蹄飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料的選取：選擇皮薄、肉呈白色、質(zhì)地脆嫩、味甘，且淀粉含量低，無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)的馬蹄作為原料；

（2）去皮、護(hù)色：經(jīng)挑好的馬蹄用削皮器先挖去兩端.削去外皮后立即用0.1％的鹽酸溶液浸泡2～3min；

（3）切粒：將馬蹄果均勻切成邊長(zhǎng)約3～4mm的方粒；

（4）預(yù)煮、離心、漂洗：馬蹄果粒在70～80％下，用處理后的水煮3～5min，然后過(guò)濾，過(guò)濾后的濾液經(jīng)高速離心機(jī)離心5～10min后棄渣，取上層清液，制得馬蹄湯汁；馬蹄粒用處理過(guò)的水漂洗4～6次后備用；

（5）調(diào)配：將馬蹄湯汁、糖、酸、穩(wěn)定劑混合均勻，制得混合液；

（6）均質(zhì)、脫氣：將調(diào)配好的湯汁用高壓均質(zhì)機(jī)20～40MPa均質(zhì)兩次；均質(zhì)后用真空脫氣機(jī)在600～700mmHg壓力下脫氣至無(wú)泡沫產(chǎn)生；

（7）裝瓶、封蓋、殺菌：先裝馬蹄粒，然后灌入均質(zhì)好的混合液，封蓋，然后在85～90℃下殺菌15～20min。

2.如權(quán)利要求1所述的一種馬蹄飲料的制備方法，其特征在于，步驟（5）中各原料的配方比為：馬蹄湯汁30％、糖含量6％、酸含量0.1%、穩(wěn)定劑0.2～0.5%。

3.如權(quán)利要求1所述的一種馬蹄飲料的制備方法，其特征在于，步驟（5）中所述的穩(wěn)定劑為阿拉伯膠。

4.如權(quán)利要求1所述的一種馬蹄飲料的制備方法，其特征在于，步驟（5）所述糖為白砂糖和冰片糖，其含量為白砂糖70%，冰片糖為30%。

5.如權(quán)利要求1所述的一種馬蹄飲料的制備方法，其特征在于，步驟（5）加入的馬蹄粒含量為30%。