[發明專利]一種枸杞鮮果罐頭及其制備方法

有效

• 申請號: 201410121406.5
• 申請日: 2014-03-27
• 公開（公告）號: CN103931751A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 王旭輝;趙曉梅;吳玉鵬;朱敏
• 申請（專利權）人: 新疆農業科學院生物質能源研究所
• 主分類號: A23B7/08
• 分類號: A23B7/08
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君

1.一種枸杞鮮果罐頭，其原料由以下成分組成：枸杞鮮果、白砂糖、檸檬酸和水。

2.根據權利要求1所述的罐頭，其特征在于，所述罐頭的原料由以下重量百分比的成分組成：100份水、枸杞鮮果80份、白砂糖10-15份、檸檬酸0.8-1.8份。

3.根據權利要求1所述的罐頭，其特征在于，所述罐頭的原料由以下重量百分比的成分組成：100份水、枸杞鮮果80份、白砂糖12-14份、檸檬酸1-1.5份。

4.根據權利要求2或3所述的罐頭，其特征在于，所述重量份可以是醫藥領域公知的重量單位或是這些重量單位的倍數。

5.一種制備權利要求1-4任一項所述罐頭的方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

1）摘取帶柄的枸杞鮮果，精選，清洗，晾干，人工去柄；

2）預先稱取配方量的枸杞鮮果、白砂糖、水和檸檬酸，然后將水煮沸，加入白砂糖，待白砂糖溶解后，加入檸檬酸，制備成溶液；

3）將步驟1）得到的去柄的枸杞鮮果灌裝，然后加入步驟2）得到的溶液，排氣及密封，高溫滅菌，冷卻，得成品。

6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟1）枸杞鮮果精選是指將爛果、病果和不帶柄及其他枸杞果去掉，選擇帶果柄的無損傷的枸杞鮮果。

7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟1）的清洗是將枸杞鮮果用流動的自來水將果實表面的泥沙及夾雜物清洗干凈。

8.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟2）中白砂糖溶液的配制方法是，預先將清水煮沸，然后加入配方量的白砂糖。

9.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟3）中排氣的操作方法是：罐頭水浴加熱至85℃-90℃，時間為10-15分鐘，擰緊蓋子。

10.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述步驟3）中高溫滅菌的步驟是：將密封的罐頭放入水浴鍋中，溫度為90℃-95℃，時間為20-30分鐘。