[發(fā)明專利]一種用于肉制品和水產(chǎn)品的無磷保水劑及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410119499.8 | 申請日： | 2014-03-20 |
| 公開（公告）號： | CN104920583A | 公開（公告）日： | 2015-09-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃維鴻;杜忠華;覃栗;陳鳳珍;榮月梅;李敏捷 | 申請（專利權(quán)）人： | 柳州長遠(yuǎn)食品配料科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 545616 廣西壯族自治*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 肉制品 水產(chǎn)品 無磷保 水劑 及其 制備 方法 | ||
1.一種用于肉制品和水產(chǎn)品的無磷保水劑，其特征在于：所述無磷保水劑的組分及重量份比例為：
乳清蛋白20-50份
碳酸鉀20-30份
檸檬酸鉀10-20份
碳酸氫鈉10-15份
葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯10-15份。
2.如權(quán)利要求1所述的無磷保水劑，其特征在于：所述的乳清蛋白、碳酸鉀、檸檬酸鉀、碳酸氫鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯均為食品級。
3.如權(quán)利要求1和2所述產(chǎn)品的制備方法如下：將此混合而成的無磷保水劑，按保水劑∶水重量比=1∶20的比例配制成保水劑液。
4.如權(quán)利要求1和2所述產(chǎn)品的使用方法，其特征在于：
按保水劑液∶被處理制品的重量比=1∶1的比例，將被處理制品侵入保水劑液中2-7℃浸漬處理24小時(shí)，浸漬處理后，將被處理制品撈出，用自來水沖洗掉被處理制品表面浸漬液，瀝干水分后即可包裝，置于-30℃條件下進(jìn)行冷凍。待被處理制品平均溫度降到-18℃時(shí)，將冷凍被處理制品轉(zhuǎn)移到-18℃的冷凍冰箱中貯存7天以上。
5.如權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：所述的被處理制品包括：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，以及各種水產(chǎn)品。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于柳州長遠(yuǎn)食品配料科技有限公司，未經(jīng)柳州長遠(yuǎn)食品配料科技有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410119499.8/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
