[發明專利]一種五香味的野葫蘆子及其制備方法

有效

• 申請號: 201410116204.1
• 申請日: 2014-03-26
• 公開（公告）號: CN103932280A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 曹建平
• 申請（專利權）人: 郎溪縣兄弟農業開發有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/29
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 鞠翔

技術領域

本發明涉及一種食品加工領域，具體涉及一種五香味野葫蘆子及其制備方法。

技術背景

野葫蘆(藥用名瓜蔞)是葫蘆科植物,學名栝蔞。籽用瓜萎是葫蘆科多年生草質藤本植物,學名野葫蘆，主要用于生產食用瓜萎籽，也就是加工過的瓜子。瓜蔞仔本地俗稱“葫蘆籽”，其營養豐富、風味獨特。野葫蘆籽（加工過的瓜子）作為綠色保健食品，深受游客喜愛，已成為熱銷產品。野葫蘆全身都是寶，除皮和根作為傳統的中藥材外，將野葫蘆里面籽取出加工成為瓜子，其味獨特，回味悠長，營養豐富，深得人們喜愛。現經科學研究證明，野葫蘆籽內含14種氨基酸、三萜皂甙、脂肪油、多種維生素及磷、鋅、鈣、錳等元素，其營養成份是鮮雞蛋的5倍，鮮牛奶的7倍，長期食用有健胃、潤肺、美容之功效。

野葫蘆籽藥用已有2千多年歷史，中國高等醫藥院校教材《中醫學》第168面第4行明確記載：“80年通過白鼠試驗證明：有抗菌、增強人體免疫功能、健胃潤肺、滋補美容等多種功效”。尤其是野葫蘆根，近年來，中、美、英、蘇、日多國專家對根提取天花粉蛋白的研究有重大突破，試驗證明：對艾滋病有一定的治療效果，并于2002年3月25號搭載我國神洲三號衛星，通過太空，培育艾滋克星。已成為世界級重點開發的中藥材，其開發前景更加廣闊。歷代醫藥學家一致公認其有六大功能：滋補美容、養心安神、健胃潤肺、抗菌強身、潤腸通便、利壓寬胸。野葫蘆籽其味潤綿、催補母乳、滋補美容、健胃潤肺、潤腸通便、利壓、寬胸、安心養神、抗菌強身、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑制作用。據《本草綱目》記載，有健胃、潤肺、化痰、散結、潤腸作用。《中華大辭海》記載；野葫蘆籽對冠心病有一定的療效能有效預防三高?。ǜ哐獕骸⒏吣懝檀?、高學脂）；野葫蘆仔富含營養成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素等微量元素及生物堿；黃酮類、類和有機酸等含量豐富，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康。現代科學研究表明，野葫蘆籽還具有消炎、抗癌功效，上海科學技術文獻出版社出版的《抗癌新法精編》介紹：其對肺癌、胃癌、胰腺癌、乳腺癌等療效顯著；野葫蘆籽富含營養成份，其中蛋白質、脂肪、纖維素、維生素、微量元素及生物堿、黃酮類、甙類和有機酸等含量頗豐，是不可多得的藥膳食品，長期食用，有益健康。炒熟的野葫蘆籽粒大仁多，口感脆潤，濃香撲鼻。其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。常食野葫蘆籽，對保護呼吸系統、維護心血管、抑制癌細胞、治療糖尿病、提高人體免疫功能有一定的作用。

發明內容

本發明在于提供一種具有濃郁的五香味道，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營養成分，具有很好的口感，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用五香味的野葫蘆子。

本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

一種五香味的野葫蘆子，按質量份數計由以下組分組成：

本發明的另一個目的是提供一種五香味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，

1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用；

2、將食用鹽、五香粉、香辛料、香葉、甜蜜素、食用香精同時放入清水中熬制30-40分鐘，然后進行過濾，去除雜質形成配液；

3、將食用鹽放入炒制機內加熱至120℃時，放入野葫蘆子，炒制10-15分鐘，然后及時出爐，濾除食用鹽待用；

4、將配液和野葫蘆子混合，放入勻速攪拌裝置內攪拌15分鐘，然后均勻攤晾在竹匾中，攤晾1小時左右，攤晾時用紗網罩蓋在竹匾上，以防蠅蟲；

5、晾曬完成后清選一次，剔除雜異物及不飽滿的籽粒；

6、晾干后進入包裝間進行定量、密封包裝。

本發明的有益效果是：本發明改變了傳統野葫蘆子加工的配方，制備的野葫蘆子具有濃郁的五香味道，但卻不改變野葫蘆子仁的原味及營養成分，具有很好的口感，且不含任何的防腐劑，適合各類人群食用。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例1

一種五香味的野葫蘆子，按質量份數計由以下組分組成：

本發明的另一個目的是提供一種五香味的野葫蘆子的制備方法，包括以下方法步驟，

1、選用顆粒飽滿野葫蘆子，用50-80目篩篩選，剔除雜質和霉變的籽粒備用；