[發明專利]鮮海蝦辣醬的制備方法

在審

• 申請號: 201410115729.3
• 申請日: 2014-03-26
• 公開（公告）號: CN104939026A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 邢春澤
• 申請（專利權）人: 邢春澤
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/33
• 代理公司: 威海科星專利事務所 37202
• 代理人: 于濤

1.一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于制備步驟為：一、先準備新鮮的海蝦、水和鹽，其重量百分比為:6:6：1，先將水倒入鍋中煮沸，再把新鮮的海蝦放入鍋內，然后加鹽煮開后，停火，把煮熟的海蝦撈出，

二、將煮熟的海蝦放入烘干機中烘干，海蝦的含水率達到10-30%，

三、將烘干的海蝦粉碎，粉碎后的海蝦顆粒在0.5-5毫米，待用，

四、將干辣椒粉碎成1-3毫米的辣椒粉，待用，

五、按重量百分比準備海蝦粉20%、干辣椒粉2%、花生油1%、味精0.5%、土雞粉0.4%，其余為大醬，

六、向鍋內倒入辣椒粉一倍的花生油并燒開后停火，趁熱加入辣椒粉攪拌均勻后，以利于辣椒粉炒成顏色鮮艷，香味四溢的辣椒油粉，并趁熱加入鹽、味精、土雞粉調味，取出涼透后，加入海蝦粉和大醬攪拌均勻即成鮮海蝦辣醬。

2.根據權利要求1所述的一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于所述的鮮海蝦采用孟子蝦。

3.根據權利要求1所述的一種鮮海蝦辣醬的制備方法，其特征在于所述的鮮海蝦采用小白蝦。