[發明專利]一種椰奶風味芝麻醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201410113213.5
• 申請日: 2014-03-25
• 公開（公告）號: CN103932295A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發明（設計）人: 吳和建
• 申請（專利權）人: 合肥市龍樂食品有限公司
• 主分類號: A23L1/38
• 分類號: A23L1/38;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種椰奶風味芝麻醬，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黑芝麻90-100、甘草2-3、砂仁1-2、枇杷葉4-5、番薯葉2.5-4、南燭葉1-2、茱苓草0.9-1、阿膠2-3、白醋8-10、松菌2-3、椰奶7-8、糯米粉30-33、香油2-3、豆豉4-5、榛仁6-7、荸薺12-13、番薯25-30、黃豆醬500-550、營養添加劑5-6；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：山楂核1-1.5、白茅根0.8-1、太子參0.7-0.9、遠志1-1.3、綠豆3-4、冰糖1-2、核桃粉4-5、木瓜20-23、南瓜30-35、蝦皮9-10、葡萄籽油1-2；

制備方法為：（1）將綠豆加5-6倍的水大火煮沸，過濾除渣，在所得綠豆湯中加入冰糖，攪拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子參、遠志，密封浸泡8-10小時，過濾除渣，得保健綠豆湯；

取木瓜、南瓜果肉，送入蒸鍋大火蒸20-25分鐘后取出，搗成泥，然后加入保健綠豆湯，在60-70℃下燜制20-30分鐘，再經烘干后研成粉末；

將蝦皮與葡萄籽油混合拌勻，烘干后粉碎，然后與步驟（2）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。

2.根據權利要求1所述的椰奶風味芝麻醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將甘草、砂仁、枇杷葉、番薯葉、南燭葉、茱苓草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末，得中藥粉；

（2）將阿膠、白醋混合，隔水大火蒸至阿膠完全融化，得阿膠醋；將黑芝麻置于清水中浸泡3-4小時后撈出、瀝干，與阿膠醋混合入鍋，小火炒制30-35分鐘后出料；

（3）將松菌加椰奶大火煮沸，過濾除渣，得菌味椰奶；將糯米粉與菌味椰奶混合拌勻，烘干備用；

（4）將荸薺、番薯去皮，加一倍的水打漿，過濾除渣，收集濾液；將豆豉、榛仁混合入鍋，小火炒香后加入香油，在60-70℃下悶潤至干后出料，加濾液研磨勻質，然后與步驟（1）、（2）、（3）所得物料及剩余物料混合拌勻，即得。