[發(fā)明專利]新型大豆酸乳的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410113204.6 | 申請日： | 2014-03-25 |
| 公開（公告）號： | CN103891901A | 公開（公告）日： | 2014-07-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊金平;潘國棟 | 申請（專利權(quán)）人： | 深圳市福蔭食品集團有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/02 | 分類號： | A23C11/02;A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳市金筆知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 44297 | 代理人： | 胡清方;彭友華 |
| 地址： | 518000 廣東省深*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 新型 大豆 酸乳 制作方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種新型大豆酸乳的制作方法，其特征在于：包括如下步驟，?
（1）、將大豆浸泡于含0.5-1.5%的NaHCO3水溶液中，大豆與0.5-1.5%的NaHCO3水溶液的比例是1:1.5-1:2.0，浸泡10-12小時；
（2）、將浸泡好的大豆脫皮；脫完皮的大豆放入80℃-90℃熱水中浸泡5-10min，大豆與熱水的比例是1:1.1-1:1.3；
（3）、在80℃-90℃、豆水比例1:5-8磨漿，用120目以上濾布過濾；
（4）、在濾液中添加濾液總量的百分比4-8%蔗糖、25-35%牛乳、?1-3%脂肪、0.15-0.25%磷酸氫鈉，置于15-20MPa均質(zhì)機中均質(zhì)15-20min；
（5）、然后，放入高壓蒸汽殺菌鍋內(nèi)在121℃殺菌20-30min；
（6）、冷卻到室溫，在無菌條件下接種占總量百分比4%-5%的新型發(fā)酵劑，新型發(fā)酵劑是由保加利亞乳桿菌和嗜酸乳桿菌按1:2.5-3.5組合而成，在39℃-42℃條件下發(fā)酵5-6h；發(fā)酵好的豆乳放入0-4℃下冷藏保存。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于深圳市福蔭食品集團有限公司，未經(jīng)深圳市福蔭食品集團有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201410113204.6/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
