[發明專利]一種風味花生的加工方法

在審

• 申請號: 201410110472.2
• 申請日: 2014-03-24
• 公開（公告）號: CN104939160A
• 公開（公告）日: 2015-09-30
• 發明（設計）人: 霍云龍
• 申請（專利權）人: 霍云龍
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 顧進

技術領域

????本發明屬于食品領域，具體涉及一種風味花生的加工方法。

背景技術

花生在中國很多地方栽培，主要品種有普通型、蜂腰型、多粒型、珍珠豆型等四類；花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。??????花生常被做成燒烤狀的零食，是大家茶余飯后很喜歡的一種零食，但是目前制作花生零食的通常使其鹽分含量過高，如果長期食用則不利于身體健康。

發明內容

為解決上述問題，本發明公開了一種風味花生的加工方法，本方法可以保留花生清脆的口感和美味，同時又減少其鹽分含量，更利于身體健康。

一種風味花生的加工工藝，其特征在于：按照以下步驟操作：

（1）清洗花生，剝去花生皮，清洗、晾干；

（2）然后加入山楂粉末和植物油，花生、山楂、植物油的質量比為15：1：0.6,?使用攪拌機進行攪拌2-6小時，使入味；

（3）然后放入花椒粒和小石頭進行翻炒20-40分鐘，冷卻到室溫；花椒粒、小石頭和花生質量比2：3：25；

（4）分離花椒粒和小石頭，對花生進行脫水處理，灑上八角粉末、味精、白糖、五香粉和亞硝酸鹽，常溫放置1-2個月；八角粉末：味精：白糖：五香粉：亞硝酸鹽：花生質量比2：3：1：1.5：7：3；封袋，低溫冷凍貯存。

本發明的有益效果是：?

本發明所述的一種風味花生的加工工藝可以保留花生清脆的口感和美味，同時又減少其鹽分含量，更利于身體健康。?

具體實施方式

實施例

一種風味花生的加工工藝，按照以下步驟操作：

（1）清洗花生，剝去花生皮，清洗、晾干；

（2）然后加入山楂粉末和植物油，花生、山楂、植物油的質量比為15：1：0.6,?使用攪拌機進行攪拌5小時，使入味；

（3）然后放入花椒粒和小石頭進行翻炒20-40分鐘，冷卻到室溫；花椒粒、小石頭和花生質量比2：3：25；

（4）分離花椒粒和小石頭，對花生進行脫水處理，灑上八角粉末、味精、白糖、五香粉和亞硝酸鹽，常溫放置1個月；八角粉末：味精：白糖：五香粉：亞硝酸鹽：花生質量比2：3：1：1.5：7：3；封袋，低溫冷凍貯存。

本發明方案所公開的技術手段不僅限于上述實施方式所公開的技術手段，還包括由以上技術特征任意組合所組成的技術方案。