[發明專利]一種黑土豆水牛奶乳制品及其制備方法

無效

• 申請號: 201410109249.6
• 申請日: 2014-03-24
• 公開（公告）號: CN103988911A
• 公開（公告）日: 2014-08-20
• 發明（設計）人: 陳國勇
• 申請（專利權）人: 陳國勇
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術領域

本發明屬于乳制品加工領域，具體涉及一種黑土豆水牛奶乳制品及其制備方法。

背景技術

黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，不論是動物還是植物，由于含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色，黑色食品營養豐富、結構合理、具有一定調節人體生理功能的食物，黑色食品不僅給人以質樸、味濃、壯實的食欲感，而且經臨床實踐證明，經常食用可調節人體生理功能增強免疫力，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，有益胃腸消化與增強造血，能提高血紅蛋白含量，有滋膚美容與烏發等作用，且還具有延緩衰老，滋養肝腎、健脾和胃、活血明目、鎮靜改善睡眠、防癌抗癌、補腦健腦、降血脂、益氣補腎等功效，久食可延年益壽，黑色食品已成為近幾年新興的一種營養保健食品，是食品市場上的新寵兒。牛奶是世界上最古老的飲料之一，牛奶的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等，含有豐富的礦物質，以及鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等多種人體必需的微量元素和維生素，是人們日常生活中最常見的一種營養飲品，而水牛奶是由水牛產出的奶，是具有地方特色的一種乳產品，水牛奶營養價值高，其干物質含量高達18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%，水牛奶中所含蛋白質、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶，據國家有關科研部門測定，水牛奶質十分優良，可稱得上是奶中極品，市場上的水牛奶制品品種繁多，但是將黑色食品添加入水牛奶中的奶制品品種較少，并且風味、口感和營養保健功效單一，目前市場上將黑土豆添加入水牛奶中的乳制品仍是一片空白，不能滿足不同市場和人群的需求。

發明內容

為了彌補現有技術的不足，本發明提供了一種黑土豆水牛奶乳制品及其制備方法，將富含花青素、礦物質、多種微量元素和維生素的黑土豆、黑玉米、黑花生和黑蕎麥添加入水牛奶中，使本水牛奶乳制品具有特殊的香甜風味和口感，并具有益氣補腎、美容烏發、健脾和胃助消化、補腦健腦、延緩衰老和增強人體免疫力多種的營養保健功效，填補了目前市場上黑土豆奶制品的空白，滿足了不同市場和人群的需求。

本發明的目的由如下的技術措施來實現：

本發明所述的黑土豆水牛奶乳制品，由如下重量份的原料組合制成：

水牛奶???70-90份

黑土豆??40-60份

黑玉米??20-40份

黑花生??20-30份

黑蕎麥??10-30份

木糖醇??5-15份

增稠劑??0.5-1.0份

乳化劑??0.5-1.5份。