[發(fā)明專利]一種蛋香蝦餅及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410107599.9
• 申請日: 2014-03-22
• 公開（公告）號: CN103932263A
• 公開（公告）日: 2014-07-23
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 童教兵;宗京華;盧正旺
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽紅云食品有限公司
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 林春旭

1.一種蛋香蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蝦仁350-400、黃芪3-4、何首烏2-3、密蒙花4-5、川貝母4-5、黨參3.5-4、椿樹花2-3、肉穗草2-3、菠菜17-20、青菜8-10、番茄醬3-4、羊肉10-11、雞蛋液25-27、面包屑80-90、檸檬汁7-8、蘋果汁5-7、粳米粉20-22、復(fù)合風(fēng)味蛋白酶0.1-0.2、營養(yǎng)添加劑7-8；

????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：巴戟天2-3、熟地黃3-3.5、檸檬草3-4、女貞子2-3、綠茶粉3-4、黃豆芽4-5、牛骨8-9、青豆10-12、薏苡仁15-17；

制備方法為：（1）將巴戟天、熟地黃、檸檬草、女貞子、牛骨加4-5倍的水大火熬煮25-30分鐘，過濾除渣，得保健牛骨湯；

（2）將黃豆芽加一倍的水打漿，過濾除渣，得豆芽汁；

（3）將青豆、薏苡仁混合入鍋，小火炒香后出料，加保健牛骨湯、豆芽汁研磨勻質(zhì)，小火熬膏，烘干后研成粉末，然后與剩余物料混合拌勻，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋香蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃芪、何首烏、密蒙花、川貝母、黨參、椿樹花、肉穗草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；

（2）將菠菜、青菜混合加藥液大火煮8-10分鐘后撈出、瀝干，搗成泥，然后與番茄醬混合入鍋，大火翻炒2-3分鐘后出鍋，得菜泥；

（3）將羊肉加3-4打漿，在50-55℃下加入復(fù)合風(fēng)味蛋白酶，水解3-4小時，得羊肉液；將羊肉液與雞蛋液混合拌勻，隔水大火蒸13-15分鐘后出料，得羊肉蛋羹；

（4）將面包屑、檸檬汁、蘋果汁混合拌勻，烘干，得果味面包屑；

（5）將蝦仁打成泥，得蝦泥；將羊肉蛋羹碾碎，然后與菜泥、蝦泥及其它剩余原料混合，順單方向攪拌10-12分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，然后在蝦球表面均勻裹上果味面包屑，壓成餅狀，送入油鍋炸制4-6分鐘，即得。