[發(fā)明專利]一種香甜保健蝦餅及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410107581.9 | 申請日： | 2014-03-22 |
| 公開（公告）號： | CN103932248A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 童教兵;宗京華;盧正旺 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽紅云食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/33 | 分類號： | A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 林春旭 |
| 地址： | 238100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 香甜 保健 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種蝦餅，尤其涉及一種香甜保健蝦餅及其制備方法。
背景技術(shù)
蝦餅是由生蝦肉制成，因其營養(yǎng)豐富，且味道鮮美而廣受消費者喜愛。目前市場上銷售的蝦餅口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香甜保健蝦餅及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
????一種香甜保健蝦餅，其特征在于由下列重量份的原料制成：
蝦仁120-130、淫羊藿2-3、白茅根1-2、羅漢果3-4、崗梅根2-3、吐煙花1-2、五味草1-2、羅漢果葉3-4、生菜2-3、藍莓5-6、海帶13-15、鵪鶉蛋10-11、香油2-3、色拉醬1-2、馬蹄粉18-20、生姜7-8、紅糖5-6、排骨湯12-13、營養(yǎng)添加劑7-8；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：金銀花1-2、當歸1.3-1.4、桑椹子0.8-1、三七花1.1-1.4、牛奶12-14、蝦皮25-27、龍眼肉2-3、菠菜2-3、蓮子35-40；
????制備方法為：（1）將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶；
???（2）將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
???（3）將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。
所述的香甜保健蝦餅的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
????（1）將淫羊藿、白茅根、羅漢果、崗梅根、吐煙花、五味草、羅漢果葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
????（2）將生姜加藥液打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入紅糖，充分攪拌，得保健姜糖水；
????（3）取藍莓果肉，與生菜混合打漿，過濾除渣，所得濾液與海帶混合拌勻，烘干后粉碎；
????（4）將鵪鶉蛋送入鍋中，加水大火煮熟后出鍋，取蛋黃打成泥，加入色拉醬拌勻，在60-70℃下燜制10-12分鐘；
????（5）在鍋中倒入香油，大火加熱30-40秒后倒入馬蹄粉，小火翻炒15-20分鐘后出鍋；
????（6）將蝦仁加保健姜糖水腌漬2-3小時后取出打成泥，然后與步驟（3）、（4）、（5）所得物料及剩余物料混合，順單方向攪拌10-15分鐘后擠成直徑為4-4.5cm的蝦球，壓成餅狀，送入烤箱烤制5-6分鐘，即得。
????本發(fā)明中的吐煙花為蕁麻科植物吐煙花的全草，五味草為罌粟科植物五味草的全草。
本發(fā)明的有益效果為：
????本發(fā)明的蝦餅口感好，由于添加了紅糖與香油，使得本發(fā)明香甜可口，其中紅糖的營養(yǎng)豐富，含維生素和微量元素等營養(yǎng)成分，同時本發(fā)明添加的馬蹄粉中含豐富的維生素、植物蛋白、磷質(zhì)，具有抗癌抗菌的功效，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到清肺補腎、清熱解毒、清肝明目的功效。
具體實施方式
????一種香甜保健蝦餅，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：
蝦仁120、淫羊藿3、白茅根2、羅漢果4、崗梅根2、吐煙花2、五味草1、羅漢果葉3、生菜3、藍莓5、海帶15、鵪鶉蛋11、香油3、色拉醬2、馬蹄粉18、生姜8、紅糖6、排骨湯12、營養(yǎng)添加劑8；
????所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：金銀花2、當歸1.4、桑椹子0.8、三七花1.4、牛奶14、蝦皮27、龍眼肉2、菠菜3、蓮子35；
????制備方法為：（1）將金銀花、當歸、桑椹子、三七花加牛奶大火煮沸，過濾除渣，得保健奶；
???（2）將龍眼肉、菠菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得果蔬汁；將蝦皮與果蔬汁混合拌勻，隔水大火蒸15-20分鐘，然后將蝦皮取出，烘干后粉碎；
???（3）將蓮子入鍋，小火炒香后加入保健奶，在65-70℃下燜制20-25分鐘，然后將蓮子取出，烘干后研成粉末，與步驟（2）所得物料混合拌勻，即得。
所述的香甜保健蝦餅的制備方法，包括以下步驟：
????（1）將淫羊藿、白茅根、羅漢果、崗梅根、吐煙花、五味草、羅漢果葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
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