[發明專利]一種谷油麥麩及加工方法

有效

• 申請號: 201410103486.1
• 申請日: 2014-03-20
• 公開（公告）號: CN103829138A
• 公開（公告）日: 2014-06-04
• 發明（設計）人: 倪龍
• 申請（專利權）人: 寧波保稅區攀峒信息科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種谷油麥麩，其特征在于其各主要原料重量比或重量百分比為：

米糠油5-25，食用級麥麩75-95；

或米糠油5-20，食用級麥麩74-94，大蒜油1-5、洋蔥油1-5、紫蘇油1-5三種中任意一種或任意組合且總量不超過6；

或米糠油5-20，食用級麥麩60-90，果蔬加工物質5-20、肉類加工物質5-20兩種中任意一種或全部兩種組合且總量不超過20；

或米糠油5-20，食用級麥麩54-89，大蒜油1-5、洋蔥油1-5、紫蘇油1-5三種中任意一種或任意組合且總量不超過6再加上果蔬加工物質5-20、肉類加工物質5-20兩種中任意一種或全部兩種組合且總量不超過20。

2.根據權利要求1所述的谷油麥麩，其特征在于其各主要原料重量比或重量百分比為：

米糠油10，食用級麥麩90；

或米糠油9，食用級麥麩90，大蒜油1、洋蔥油1、紫蘇油1三種中任意一種或任意組合且總量不超過1；

或米糠油10，食用級麥麩80，果蔬加工物質10、肉類加工物質10兩種中任意一種或全部兩種組合且總量不超過10；

或米糠油9，食用級麥麩80，大蒜油1、洋蔥油1、紫蘇油1三種中任意一種或任意組合且總量不超過1，果蔬加工物質10、肉類加工物質10兩種中任意一種或全部兩種組合且總量不超過10。

3.根據權利要求1所述的谷油麥麩，其特征在于其各輔助原料重量百分比為：

蜂蜜5-10、食用級果膠10-20、飴糖10-20中任意一種或任意組合且總量不超過25；

或者桂花油0.1-0.3、山倉子油0.1-0.3、樟葉油0.1-0.3、桔子皮油0.1-0.3、柚子皮油0.1-0.3中任意一種或多種且總量不超過0.5；

或者蜂蜜5-10、食用級果膠10-20、飴糖10-20中任意一種或任意組合且總量不超過25，桂花油0.1-0.3、山倉子油0.1-0.3、樟葉油0.1-0.3、桔子皮油0.1-0.3、柚子皮油0.1-0.3中任意一種或多種且總量不超過0.5。

4.根據權利要求1或3所述的谷油麥麩，其特征在于其各輔助原料重量百分比為：

增加甜度不低于葡萄糖（含葡萄糖）的非合成甜味物質1-15、食鹽0.1-2中任意一種或全部兩種組合且總量不超過15。

5.根據權利要求3所述的谷油麥麩，其特征在于其各輔助原料重量百分比為：

米糠油10，食用級麥麩80，蜂蜜10、食用級果膠10、飴糖10中任意一種或任意組合且總量不超過10；

或米糠油9，食用級麥麩79.9，大蒜油1、洋蔥油1、紫蘇油1三種中任意一種或任意組合且總量不超過1，蜂蜜10、食用級果膠10、飴糖10中任意一種或任意組合且總量不超過10，桂花油0.1、山倉子油0.1、樟葉油0.1、桔子皮油0.1、柚子皮油0.1中任意一種或多種且總量不超過0.1；

或米糠油9，食用級麥麩79.9，大蒜油1、洋蔥油1、紫蘇油1三種中任意一種或任意組合且總量不超過1，果蔬加工物質10、肉類加工物質10兩種中任意一種或全部兩種組合且總量不超過10，桂花油0.1、山倉子油0.1、樟葉油0.1、桔子皮油0.1、柚子皮油0.1中任意一種或多種且總量不超過0.1。

6.根據權利要求2或5所述的谷油麥麩，其特征在于其各輔助原料重量百分比為：

增加甜度不低于葡萄糖（含葡萄糖）的固體非合成甜味物質5、食鹽0.5中任意一種或全部兩種組合且總量不超過5同時前面配方中原料食用級麥麩減去相應重量。

7.一種谷油麥麩加工方法，其特征在于：將所有原料混合在一起充分攪拌，然后利用模具做成各種形狀或完全通過手工做成各種形狀或機械加工成型，最后烘烤制成成品，也可不做成固定形狀但在烘烤時采取措施使其不凝聚成大塊；或者

先加熱油類原料（如有調香的油類原料則除用于調香的油類原料外）后將麥麩放入并翻炒，使充分混勻并感覺到有炒熟香味后，如沒有其它原料則制成產品，如僅有調香的油類原料則關火后或還等待其冷卻到攝氏60度以下后放入調香的油類原料充分攪拌即可制成產品，如還有其它原料則加入所有剩余原料或等待其冷卻到攝氏60度以下后加入所有剩余原料，充分攪拌，然后利用模具做成各種形狀或完全通過手工做成各種形狀或機械加工成型，無法凝聚成形的可以在攪拌時適當加水，最后烘烤制成成品，也可不做成固定形狀，但在烘烤時采取措施使其不凝聚成大塊；或者

將除油類原料外的其它原料混合在一起充分攪拌，若全部為干燥固體則直接跳過本階段，否則利用模具做成各種形狀或完全通過手工做成各種形狀或機械加工成型再烘烤制成半成品，也可不做成固定形狀，但在烘烤時采取措施使其不凝聚成大塊，接下來先加熱油類原料（如有調香的油類原料則除用于調香的油類原料外）后將半成品放入并翻炒或煎，使充分混勻并有炒熟香味后，如沒有調香的油類原料則工序完成，否則關火后或還等待其冷卻到攝氏60度以下后放入調香的油類原料充分攪拌才完成所有工序。