[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生酒及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410102874.8
• 申請日: 2014-03-19
• 公開（公告）號: CN103865717A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周然
• 申請（專利權(quán)）人: 周然
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8969;A61P1/14
• 代理公司: 山西五維專利事務(wù)所(有限公司) 14105
• 代理人: 張志祥

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲用酒技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)生酒及其制備方法。

背景技術(shù)

適量飲酒有益健康，自古就有“酒為百藥之長”的說法，有人把煙酒不沾看做是一種難能可貴的美德，殊不知，把吸煙與喝酒等同起來，并視作有害的嗜好而斷然拒絕，那就讓酒蒙上了莫大的冤屈。吸煙固然有百害而無一例，但酒并非如此，酒中除酒精外，還有有機酸、氨基酸、酯、糖分、高級醇及較少的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，酒對人體健康確是大有裨益。中醫(yī)認為，酒本身是藥，也可治病，酒為水谷之氣，味辛甘，性熱，入心肝經(jīng)，具有暢通血脈、活血祛痰、祛風散寒、消冷積、祛胃寒、養(yǎng)脾氣、厚腸胃、促消化、潤皮膚的功效，能引藥上行、助藥力。適量飲酒可強心提神、助氣健胃、消除疲勞、增強精神，過飲則適得其反，不但無益，反而可誘發(fā)多種疾病；適量飲酒可預(yù)防心臟病、腦血栓，不喝酒的人，血液中有少量尿激酶，飲酒則增加，可溶解血栓；適量飲酒能延長壽命，可使胃液分泌增加，有益消化，可以擴張血管，使血壓下降，降低冠心病的發(fā)生率。經(jīng)常適量飲酒的人α-脂蛋白含量高，故壽命比一般人長5-10年。

藥酒療法，是中醫(yī)的獨特療法，數(shù)千年來，祖國醫(yī)藥在藥酒使用方面積累了豐富的經(jīng)驗。藥酒是藥與酒的結(jié)合，其中的藥是中藥，一般多為動植物藥材，其副作用小，酒則是白酒或黃酒，二者的配合，使得藥增酒性，酒助藥行，既包含藥的特性，又保持酒的特性，介于食藥之間，有病可以治病，無病可以健身，功效很大。

近年來人民生活水平不斷提高，消費觀念隨之發(fā)生變化，健康問題日趨重要，藥酒也越來越為人們所重視和喜愛。同時，由于采用了先進的生產(chǎn)工藝，加強了中藥藥理的研究，藥酒的質(zhì)量、品種都得到長足發(fā)展和提高，現(xiàn)在中國的藥酒已走出國門，為全世界所青睞。然而，目前市場上的藥酒，大多數(shù)通過浸泡勾兌而成，其口感、協(xié)調(diào)性較差，欠幽雅細膩。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要針對現(xiàn)有的藥酒多通過浸泡勾兌制成，存在口感、協(xié)調(diào)性差，欠幽雅細膩的問題，提供一種既能使藥酒的藥效發(fā)揮到極致，也能使其口感協(xié)調(diào)、柔和，能更好地滿足人們傳統(tǒng)飲酒習慣的養(yǎng)生酒。

本發(fā)明的另一目的是提供該養(yǎng)生酒的制備方法。

本發(fā)明為實現(xiàn)上述目的而采取的技術(shù)方案為：

本發(fā)明養(yǎng)生酒由下述重量份數(shù)的原料制成：

黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1。

本發(fā)明進一步的優(yōu)選方式為：黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1、紅棗10～30。

本發(fā)明更進一步的優(yōu)選方式為：黍米25～84，黨參2～10，黃芪2～10，黃精2～10，大曲9.9，酵母0.1紅棗10～30、枸杞0.5～5。

本發(fā)明養(yǎng)生酒的制備方法包括以下步驟：

（1）取上述重量份數(shù)的黍米，浸泡2～3天后，蒸煮15～25min；

（2）將步驟（1）蒸煮好的黍米涼至24～26℃后加入發(fā)酵缸中，再往發(fā)酵缸中加入2～3倍黍米重量的水和上述重量份數(shù)的黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、或者黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、紅棗或者黨參、黃芪、黃精、大曲、酵母、紅棗、枸杞，在28～35℃下發(fā)酵3～5天，再往發(fā)酵缸中加入黍米重量40～60%的白酒，在15～18℃下繼續(xù)發(fā)酵50～60天，制成醪液；

（3）將步驟（2）制得的醪液經(jīng)壓榨、過濾，分離酒液和酒糟，將分離的酒液在5～15℃下澄清2～3天，吸取上清液過濾，制成生酒；

（4）將步驟（3）制得的生酒在70～90℃下滅菌10～30min后按照常規(guī)方法將滅菌后的生酒入庫陳釀至少一年，制成陳酒；

（5）在步驟（4）制得的陳酒中加入純凈水調(diào)整酒度為15～18°，再加入白糖或者冰糖調(diào)整糖度為3～10°，最后加入適量焦糖色素，調(diào)整色澤，制成半成品酒；

（6）將步驟（5）制得的半成品酒進行灌裝，在70～90℃下滅菌10～30min后包裝入庫，制成養(yǎng)生酒。